Семидневное меню-раскладка диеты для лечения больных ожирением.

Семидневное меню-раскладка диеты для лечения больных ожирением.Семидневное меню-раскладка диеты низкой энергетической ценности, обогащенной жирами, для лечения больных ожирением.
Понедельник (первый день)
I. 1. Говядина отварная: говядина лопаточная — 81, морковь — 3, лук репчатый — 3. 2.Винегрет: морковь — 15, лук зеленый — 10, картофель — 40, яблоки — 30, масло растительное — 15, уксус — 5. Кофе черный с сорбитом — 200: кофе зернистый — 4, сорбит — 15.
II. Сметана 20 % — 100.
III. 1. Суп молочный с гречневой крупой: молоко — 125, крупа гречневая — 20, масло сливочное — 20. 2. Мясо отварное: мясо говядина II гатегории — 55. 3. Капуста тушеная: капуста свежая — 150, томат- пюре — 10, лук репчатый — 10, масло сливочное — 5, бульон овощной — 100. 4. Яблоко свежее— 100.
IV. 1. Творог жирный — 100. 2. Морковь тертая — 100.
V. 1. Рыба отварная: рыба хек— 100, масло сливочное — 5. 2. Горошек зеленый в молочном соусе: горошек зеленый — 152, масло сливочное — 7,2, мука пшеничная — 2,2.
VI. Кефир — 200.
На весь день: хлеб отрубяной — 150.

Химический состав и энергетическая ценность.
Белки (г): общие — 93, животные — 68, растительные — 25. Жиры (г): общие —96, животные — 79, растительные—17, холестерин — 0,322. Углеводы (г): общие—143, моно- и дисахариды — 49, крахмал — 28, клетчатка — 10, органические кислоты — 7,27. Витамины (мг): А — 0,42, бета-каротин — 11,67, В, — 1,81, РР — 9,25, С — 271. Минеральные вещества (мг): натрий— 1867, калий — 2958, кальций — 978, магний — 344, фосфор — 1294, железо — 16,3. Энергетическая ценность: 1842 ккал 1 (7707 кДж).

Вторник (второй день)
I. 1. Мясо отварное: мясо говядина II категории — 55. 2. Зеленый горошек с маслом: зеленый горошек—100, масло растительное — 5. 3. Омлет белковый паровой с мясом: яичный белок — 78, молоко пастеризованное — 32, говядина лопаточная — 40, масло сливочное — 2. 4. Сок яблочный — 200.
II. Салат: свекла—100, яблоки — 50, масло растительное—10, лимонная кислота — по вкусу.
III. I. Щи вегетарианские: капуста квашеная—100, помидоры — 20, морковь — 25, картофель — 50, лук репчатый — 5, масло растительное — 10, сметана 20 % — 10, зелень — 5, коренья — 15. 2. Мясо отварное: мясо говядина II категории — 55. 3. Капуста, тушенная на растительном масле: капуста свежая — 150, лук репчатый — 20, томат-паста — 10, масло растительное — 5. 4. Компот из яблок без сахара: яблоки — 50.
IV. Творог жирный — 100.
V. 1. Рыба отварная: рыба хек—100, масло сливочное — 5. 2. Шницель капустный: капуста свежая — 150, мука пшеничная I сорта — 5,
масло сливочное— 10, яйцо куриное— 12 шт.).
VI. Кефир —200.
На весь день: хлеб отрубяной — 150.

Химический состав и энергетическая ценность.
Белки (в г): общие—112, животные — 78, растительные — 36. Жиры (г): общие — 83, животные — 61, растительные — 22, холестерин — 0,183. Углеводы (г): общие — 167, моно- и дисахариды — 75, крахмал — 18, клетчатка — 8,9, органические кислоты — 11,9. Витамины (мг): А — 0,28, бета-каротин — 3,7, В, — 1,0, В2 — 1,5, РР — 8,67, С — 328. Мине¬ральные вещества (мг): натрий— 1796, калий — 3869, кальций — 884, магний — 374, фосфор — 1293, железо — 18,9. Энергетическая ценность: 1827 ккал (7650 кДж).


Среда (третий день)
I. 1. Салат: капуста квашеная—175, лук репчатый— 10, масло растительное— 13, сахар — 7. 2. Омлет паровой: яйца куриные— 141 (3 шт.), молоко,— 80, масло сливочное— 10. 3. Вода минеральная — 250..
И. Яблоки свежие— 100.
III. 1. Борщ на мясном бульоне: капуста свежая — 70, свекла — 80, морковь — 25, лук репчатый — 10, томат-паста — 10, зелень — 5, мука пшеничная высшего сорта — 5, сахар — 5, масло растительное — 10, сметана 20 % — 20. 2. Мясо отварное с тушеной капустой: мясо говядина II категории — 100, капуста свежая — 150, томат-пюре — 100, масло сливочное— 15, лук репчатый— 10, бульон овощной — 30. 3. Чай с сахаром и лимоном: чай байховый — 1, сахар — 10, лимон — 5.
IV. Сметана 30 % — 100.
V. 1. Колбаса отдельная — 100. 2. Сок томатный — 200.
VI. Простокваша — 200. ор На весь день: хлеб черный — 100.

Химический состав и энергетическая ценность.
Белки (г): общие — 77, животные — 59, растительные— 18. Жиры (г): общие—131, животные — 107, растительные — 24, холестерин — 1,14. Углеводы (г): общие— 130, моно- и дисахариды — 69, крахмал-—5,3, клетчатка — 6,9, органические кислоты — 8,5. Витамины (мг): А — 0,93, бета-каротин — 4,18, В, — 0,8, В2—1,85, РР — 7,71, С—167. Минеральные вещества (мг): натрий — 2179, калий — 4418, кальций — 908, магний — 401, фосфор — 1412, железо — 23,6. Энергетическая ценность: 2030 ккал (8500 кДж).


Четверг (четвертый день)
I. 1. Рыба отварная: рыба хек— 100, масло сливочное— 10. 2..Са- лат: капуста свежая— 100, помидоры — 50, томат-пюре—10, сметана 20 % — 15, лимонная кислота — по вкусу. 3. Кофе черный с сорбитом — 200: кофе зернистый — 4, сорбит — 15.
II. Творог со сметаной:/творог жирный — 100, сметана 20 % — 15.
III. 1. Суп молочный: молоко пастеризованное — 100, вермишель —• 15, масло сливочное — 10. 2. Мясо отварное: мясо говядина II категории — 100, морковь — 100, молоко пастеризованное — 300, мука пшеничная высшего сорта — 5, масло сливочное — 15. 3. Яблоко свежее — 150.
IV. Яблоко свежее— 150.
V. 1. Заливная рыба с овощным гарниром: рыба камбала — 100, морковь — 30, зеленый горошек — 20, капуста свежая — 40, масло растительное— 15, сметана 20 % — 15. ,
VI. Простокваша — 200.
На весь день: хлеб ржаной обойный— 150.

Химический состав и энергетическая ценность.
Белки (г): общие — 102, животные — 84, растительные — 18. Жиры (г): общие—104, животные — 87, растительные— 15, холестерин — 0,282. Углеводы (г): общие—144, моно- и дисахариды— 78, крахмал—18, клетчатка — 7, органические кислоты — 8,3. Витамины (мг): А — 0,41, бета-каротин — 12,9, В, — 0,9, В2 — 1,35, РР — 9,98, С — 154. Минеральные вещества (мг): натрий — 1706, калий — 3454, кальций — 1213, магний — 343, фосфор — 1462, железо — 18,9. Энергетическая ценность: 1823 ккал (7633 кДж).


Пятница (пятый день)
I. 1. Творог жирный — 100. 2. Морковь тушеная: морковь — 150, мука пшеничная высшего сорта — 3, молоко — 50, масло растительное— 10. 3. Кофе черный с сорбитом — 200: кофе — 2, сорбит — 20.
II. Салат из овощей (из свежей капусты): капуста свежая — 150, сметана 20 % — 20, лимонная кислота — по вкусу.
III. 1. Сайра — 40. 2. Щи вегетарианские: капуста квашеная—100, помидоры — 20, морковь — 25, картофель — 50, лук репчатый — 5, масло растительное — 10, сметана 20 % — 10, зелень — 5, коренья— 15. 3. Мясо отварное с зеленым горошком: мясо говядина II категории — 55, горошек зеленый — 100. 4. Яблоко свежее— 100.
IV. Яйца отварные куриные — 94 (2 шт.).
V. 1. Рыба отварная: рыба хек — 100, масло сливочное — 5. 2. Рагу овощное: морковь — 30, картофель — 50, репа — 30, капуста — 30, горошек зеленый — 40, кабачки — 30, лук репчатый — 15, зелень — 5, масло растительное — 10, сметана 20 % — Ю, мука пшеничная высшего сорта — 5, томат-паста - 10.
VI. Кефир — 200.
На весь день: хлеб отрубяной — 150.

Химический состав и энергетическая ценность.
Белки (г): общие — 95, животные — 68, растительные — 27. Жиры (г): общие—100, животные — 67, растительные — 33, холестерин — 0,781. Углеводы (г): общие—163, моно- и дисахариды — 46, крахмал — 31, клетчатка—11,4, органические кислоты — 8,1. Витамины (мг): А — 0,66, бета-каротин — 19,7, В, — 1,2, В2 — 2,0, РР — 11,7, С — 216. Минеральные вещества (мг): натрий — 1920, калий — 3803, кальций — 1081, магний — 436, фосфор — 1419, железо — 19,9. Энергетическая ценность: 1810 ккал (7578 кДж).

Суббота (шестой день)
I. 1. Салат мясной: говядина II категории — 30, картофель — 45, лук зеленый — 20, огурцы свежие — 10, горошек зеленый — 25, яблоки — 30, яйцо куриное — 23 (— шт.). 3. Сок томатный — 300.
II. Яблоко свежее— 100.
III. 1. Рассольник вегетарианский: картофель — 50, морковь — 25, огурцы соленые — 40, петрушка — 25, лук репчатый — 20, масло сливочное — 5, сметана 20 % — 10, зелень — 5. 2. Рыба отварная: хек — 100, масло сливочное — 5. 3. Картофель отварной: картофель— 150, масло сливочное — 5. 4. Вода минеральная — 200.
IV. Сметана 30 % — 100.
V. Мясо отварное с тушеной капустой: говядина II категории — 150, капуста свежая — 150, томат-пюре — 10, лук репчатый — 100, бульон овощной — 30, масло сливочное—15. 2. Вода минеральная — 250.
IV. Простокваша — 200,
На весь день: хлеб ржаной — 100.

Химический состав и энергетическая ценность.
Белки (г): общие — 99, животные — 77, растительные — 22. Жиры (г): общие — 114; животные — 92, растительные — 22, холестерин — 0,906. Углеводы (г): общие— 166, моно- и дисахариды — 45, крахмал — 48, клетчатка — 7,7, органические кислоты — 7,4. Витамины (мг): А — 1,52, бета-каротин — 5,2, В, — 1,0, В2 — 1,85, РР — 12,89, С — 215. Мине¬ральные вещества (мг): натрий — 1150, калий — 5230, кальций — 764, магний — 422, фосфор — 1415, железо — 24,3. Энергетическая ценность: 1969 ккал (8244 кДж).

Воскресенье (седьмой день)
I. 1. Мясо отварное с тушеной капустой: мясо говядина II категории — 100, капуста свежая — 250, томат-пюре — 10, лук репчатый — 10, масло растительное — 10. 2. Кофе черный с сорбитом — 200: кофе — 2, сорбит — 20.
II. Творог жирный со сметаной: творог жирный—100, сметана 20 % — 15.
III. 1. Суп овощной с курицей: куры II категории — 36, капуста — 20, картофель — 50, морковь— 10, лук репчатый— 10, горошек зеленый — 7,5, масло сливочное — 5, сметана 20 % — 10. 2. Мясо по-строгановски: мясо говядина II категории — 100, морковь — 100, томат-пюре — 10, молоко —80, мука пшеничная высшего сорта — 7, сметана 20 % — 30, масло сливочное — 15. 3. Кофе черный с молоком — 200: кофе 2, молоко — 30.
IV. Яблоко свежее— 150.
V. 1. Рыба маринованная: рыба хек— 100, томат-пюре— 10, морковь— 10, лук репчатый— 15, мука пшеничная высшего сорта — 5, масло растительное — 10, уксус — 5. 2. Биточки капустные: капуста свежая — 150, помидоры — 75, огурцы свежие — 75, масло сливочное — 15, крупа манная — 5, яйцо куриное — 23 шт.). 3. Отвар шиповника— 200.
VI. Молоко пастеризованное — 200.
На весь день: хлеб черный — 100.
Химический состав и энергетическая ценность.
Белки (г):общие— 110, животные — 89, растительные — 21. Жиры (г): общие — 111, животные — 89, растительные — 22, холестерин — 0,466. Углеводы (г): общие—147, моно- и дисахариды — 73, крахмал — 24, клетчатка — 10, органические кислоты — 7. Витамины (мг): А — 0,52, бета-каротин — 13,4, В, — 1,2, В2 — 2, РР — 15,7, С — 401. Минеральные вещества (мг): натрий — 1346, калий — 4043, кальций — 905, магний— 378, фосфор—1681, железо — 26. Энергетическая ценность: 1959 ккал (8202 кДж).

Средние показатели химического состава и энергетической ценности дневного рациона семидневного меню-раскладки диеты, обогащенной жирами, для лечения больных ожирением.
Белки (г): общие — 98,4 (20,5 % энергетической ценности), животные— 74,8, растительные — 23,6. Жиры (г): общие— 105,7 (49,7 % энергетической ценности), животные — 83,3, растительные — 22,4 (10,5 % энергетической ценности), холестерин — 0,583. Углеводы (г): общие— 152,3 (29,8 % энергетической ценности), моно- и дисахариды — 62,2 (12,2 %), крахмал — 24,6, клетчатка — 8,9, органические кислоты — 8,24. Витамины (мг): А — 0,68, бета-каротин — 10,11, В — 1,02, В2— 1,8, РР— 10,84, С— 116 с вычетом потерь. Минеральные вещества (мг): натрий — 1709, калий — 3968, кальций — 962, магний — 385, фосфор—1423, железо — 21,13. Энергетическая ценность: 1916 ккал (8022 кДж).
Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы