Хімічний склад зернових продуктів і дріжджів

Таблиця 28  Хімічний склад зернових продуктів і дріжджів
Хімічний склад

Борошно соєве знежирене

Борошно вівсяне

Висівки пщеничні

Зародки зерна пшениці

Солод сухий житній

Дріжджі пресовані

Вода, %

9

9

14,4

10,5

6

75

Білки, %

48,9

13

15,1

32

10

12,5

Незамінні амінокислоти, мг/100 г:

валін

2539





1568



698

ізолейцин

2249





1113



741

лейцин

3765





1744



903

лізин

3276





1689



913

метіонін

635





611



233

треонін

1956





1094



644

триптофан

684





313



174

фенілаланін

2640





1081



496

Жири, %

1

6,8

3,8

11,7

2,5

0,4

Вуглеводи загальні, %

33

67,8

53,6

40

67

83

Моно- і дицукри, %

11,5

 

0

 

9

0

Клітковина, %

2,8

1,6

8,2

2,5

6

1,9

Зола, %

5,3

1,8

4,9

4,6

2,5

1,9

Мінеральні речовини, мг/100 г:

калій



280

1105





560

кальцій

212

56

203

71



27

магній

145

110

438





64

фосфор

198

350

974

1181



385

залізо

9,2

3,6

17,3

12,6



3,1

Вітаміни, мг/100 г:

Ві

1,2

0,35

0,-71

2,1



0,6

В2

0,3

0,1

0,25

1,3



0,68

РР

2,3

1

10

2,5



11,4

Енергетична цінність,

ккал

328

367

296

383

314

85

Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы