Хімічний склад яєць і яйцепродуктів


Хімічний склад яєць і яйцепродуктівТаблиця 31 Хімічний склад яєць і яйцепродуктів

Хімічний склад

Яйця курячі

Меланж

Яєчний порошок

Вода, %

74

74

7,3

Білки, %

12,7

12,7

46

Незамінні амінокислоти, мг/100 г:

валін

772

772

2550

ізолейцин

597

597

1770

лейцин

1081

1081

3770

лізин

903

903

2380

метіонін

424

424

1210

треонін

610

610

2640

триптофан

204

204

720

фенілаланін

652

652

2200

Жири, %

11,5

11,5

37,3

Вуглеводи загальні, %

0,7

0,7

7,1

Зола, %

1

1

3,2

Мінеральні речовини, мг/100 г:

 натрій

134

134

525

калій

140

140

488

кальцій

55

55

193

магній

12

12

42

фосфор

215

215

817

залізо

2,5

2,5

8,7

Вітаміни, мг/100 г: А

0,35

0,35

0,9

Ві

0,07

0,07

0,25

в2

0,44

0,44

1,64

РР

0,19

0,19

1,18

Енергетична цінність, ккал

157

157

542

Последнее изменение Пятница, 30 ноября 2012 13:06
Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Оставить комментарий

Календарь

« Октябрь 2015 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы