Справочная литература по категории " Технология хлеба и хлебобулочных изделий" (Приложение 1)

Принятие обозначения изданий:
Изв.— Известия вузов МВССО СССР по разделу «Пищевая технология». ХКП — Хлебопекарная и кондитерская промышленность.
Тр. МТИПП, ЛТИПП и КТИПП — труды Московского, Ленинград­ского и Киевского технологических институтов пищевой промышлен­ности.
Тр. УНИИПП — Труды Украинского научно-исследовательского ин­ститута пищевой промышленности.
Тр. ВНИИХП — Труды Всесоюзного научно-исследовательского ин­ститута хлебопекарной промышленности.
ЭИ — Экспресс-информация Всесоюзного Института научной и тех­нической информации АН СССР по разделу «Пищевая промышлен­ность».
НТИ — научно-техническая информация ЦИНТИпищепрома «Хлебо­пекарная, кондитерская, макаронная и дрожжевая промышленность». ПП — сборник «Пищевая промышленность».
В К — Der Bäcker und Konditor.
BG — Brot und Gebäck.
BD — Baker’s Digest.
BMPB — Bisquit Maker and Plant Baker.
CST — Cereal Science Today.
  1. А б д ю ш е в В. Г. НТИ, 7, 1965.
  2. Амантаева Р. 3., Богданова A. М., Малечник Е. Н. ХКП, 10, 40, 1966.
  3. А м б р о з я к 3. В., А у э р м а н Л. Я. НТИ, 5, 7, 1967.
  4. А у э р м а н Л. Я. Технология хлебопечения. М., Пищепром- издат, ,1956.
  5. Ауэрман Л. Я., Пучкова Л. И., Лазарева Л. В. Изв., 4, 75, 1960.
  6. Ауэрман Л. Я., Пучкова Л. И., Прокушен ко- в а Л. И. Изв., 5, 59, 1960.
  7. Ауэрман Л. Я., Ф е д о р о в а Г. С. Изв., 6, 72, 1960.
  8. Ауэрман Л. Я., Е н и к е е в а Н. Г., JI у р ь е Э. Р., Сизикова К. Н. ПП, 8, 1, 1962.
  9. Ауэрман Л. Я., КретовичВ. Л.,Пола ндо ва Р. Д. Прикладная биохимия и микробиология.' 1,6, 1965, НТИ, 5, 7,
  10. 1967.
  11. А у э о м а н Л. Я., Гонгадзе Н. В., Суворова М. А. Изв., 1, 68, 1966.
  12. Балбекова А. Ф. ХКП, 5, 37, 1966.
  13. Б а р а н о в П. А., Б е л о в В. В., К о г а н М. А. Из опыта работы Московского хлебозавода № 3. ЦИНТИПищепром, 1967.
  14. Б а р о н ч а К- С. Д е н и с е н к о в а Г. С. ХКП, 2, 24, 1963.
  15. Б а ш и р о в а Р. С. Тр. КТИПП, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
  16. Б а ш и р о в а Р. С., Берзина Н. И., Ройтер И. М. Тр. КТИПП, 27, 20, 1963.
  17. Б    а    ш и р о ва Р. С., Р о й т е р    И. М.     Изв., 1, 72, 1963.
  18. Б    е    р    з и н а   Н. И., РойтерИ. М.,    Баширова  Р.   С.
  19. Тр. КТИПП, 17, 75, 1957; Изв., 5, 51, 1959.
  20. Б е р з и н а Н. И., Р о й т е р И. М. Тр. КТИПП, 22, 76, 1960.
  21. Берзина Н. И., Коваленко А. Я., Ройтер И. М. Изв.,  1, 36,    1962; 2, 49, 1962.
  22. Б    е    р    з и н а   Н. И., Лях Е. В.,  Р о й т е р И. М. ПП,   5,     39,1967..
  23. Бесчастнов А. Г., Г у л и с О. И., Петровская Л. В. ХКП, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
  24. Б о д и с к о Ф. И. ХКП, 6, 37, 1960.
  25. Болохов ец В. К-, Черкас Н. В. ХКП, 2, 36, 1966.
  26. Б р и к м а н С. М. ХКП, 8, 30, 1957.
  27. Б р и к м а н С. М. ХКП, 11,34, 1957.
  28. Б р о в к и н С. И., Лыжников В. С., Коган М. А. Применение бромата калия в качестве улучшителя хлеба, Пище- промиздат, 1954.
  29. Бровкин С. И. ХКП, 12, 2, 1966.
  30. Ведерникова Е. И. Тр. УНИИПП, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
  31. Ведерникова Е. И., Вассерман Е. И. Материалы технической информации. УНИИПП, 5, 15, 1958.
  32. В и т а в с к а я А. В., К а т а е в а А. А. и др. НТИ, 20, 1,1968.
  33. Высоцкий Г. П., Кресан ь С. А. НТИ, И, 1, 1968.
  34. Г а н з у р о в а И. А., С а а р П. Я. ХКП, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
  35. Г а т и л и н Н. Ф. Проектирование хлебозаводов. Пищепром- издат, 1960.
  36. Гатилин Н. Ф., Гинзбург А. Г., Лившиц С. И., Черногубовская М. В. ПП, 8, 1, 1964.
  37. Г а т и л и н Н. Ф., Г р и ш и н А. С. ХКП, 5, 8, 1966.
  38. Гатилин Н. Ф., Гришин А. С., Цирульников В. Л. ХКП, 2, 5, 1966.
  39. Г е й ш т о р B.C. Бункерные тестоприготовительные агрегаты для комплексной механизации хлебозаводов. ГОСИНТИ, 1959.
  40. Г е о р г и а д и Г. Г., X о х л о в М. М. ХКП, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
  41. Гинзбург А. Г. Активация прессованных дрожжей в хлебо­печении. Пищепромиздат, 1955.
  42. Г л а д к о в а Е. А. Новая технология приготовления ржаного обойного хлеба на жидкой закваске Саратовская первая (С-1). Пищепромиздат, 1955.
  43. Г о н ч а р о в М. Д. ХКП, 3, 3, 1964.
  44. Горошенко М. К- Машины и агрегаты для приготовления теста. Пищепромиздат, 1963.
  45. Горячева А. Ф., Щербатенко В. В. Механическая обработка теста. ЦИНТИПищепром, 1968.
  46. Горячева А. Ф.,Щербатенко В. В. ХКП, 1,1, 1961.
  47. Г р и ш и н А. С. ХКП, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
  48. Гришин А С. Хлебопекарная промышленность Чехослова­кии. ЦИНТИпшцепром, 1963; ХКП, 9 , 38, 1967.
  49. Г р и ш и н А. С. ПП, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; НТИ, 1, 1966; ХКП, 10, 5, 1968.
  50. Г р и ш и н А. С. Производство мелкоштучных булочных и сдоб­ных изделий на механизированных линиях. ЦИНТИПищепром, 1969.
  51. Д ж а л а г а н и я В. И. Из опыта работы Абхазского хлебоком­бината. ЦИНТИПищепром, 1965; ХКП, 9 , 36, 1965.
  52. Д о н ч е н к о В. М., К у з ь м е н к о В. В. Дозировка соли частями во всех фазах технологического процесса приготовления пшеничного теста на жидких дрожжах. «Советская Кубань», 1968.
  53. Донченко В. М. XКП, 11, 18, 1959.
  54. Д о н ч е н  к о  В.   М., Колесник М.    Л.   ХКП,2,   27, 1961.
  55. Д о н ч е н  к о  В.   М. ПП, 2, 6, 1964; ХКП,1,   10,  1965.
  56. Е г о р о в И. Д. ХКП, 8, 29, 1964.
  57. Егорова А Г., Г и ммер верт Р. В., Домнич Р. М., Лопашова Е. В. ХКП, 9, 33, 1958.
  58. Е г о р о в а А. Г., К а з а н с к а я Л. Н. и др. Приготовление ржаного формового хлеба с применением новых штаммов молочно­кислых бактерий и дрожжей. ЦИНТИпищепром, 1963.
  59. Елецкий И. К. Тр. ВНИИХП, 7,121, 1958.
  60. 3 а в ь я л  о в  А.   А. ХКП, 3, 24, 1963.
  61. 3 а в ь я л  о в  А.   А. ХКП, 3, 4, 1965.
  62. За кота П.   А. ХКП, 4, 37, 1962.
  63. ЗбарскийН. Ш., Лозовский   М.   Г. Передовой  опыт обслуживания тестоприготовительных агрегатов, ЦИНТИпище­пром, 1960.
  64. Иванченко Ф. Н. Опыт производства хлеба по рациональ­ной технологии на Украине. ЦИНТИпищепром, 1966.
  65. И в а н ч е н к   о Ф. Н., Д робот В.И.   НТИ, Ї8, 1,   1969.
  66. Ионова В.    В. ХКП, 6, 27, 1965.
  67. Инструкция поприготовлению и применению жировых эмульсий на хлебопекарных предприятиях. ЦИНТИПищепром, 1964.
  68. И с а к о в а Э. А., Ф е р т м а н Г. И. Применение солодовых ростков в хлебопекарной и дрожжевой промышленности. ЦИНТИпищепром, 1967.Использование дрожжевого концентрата при приготовлении хлебо­булочных изделий. НТИ, 2, 1966. Использование молочной сыворотки в хлебопечении. НТИ, 12,1966.
  69. К а л и н и н а В. И., Смирнова Г. М. ХКП, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
  70. Карасел ьникова Л. А. ХКП, 5, 33, 1966.
  71. К а т а е в а А. А., Витавская А. В., Ройтер И. М ХКП, 10, 13, 1969.
  72. Кащенко Р. Л. Влияние некоторых факторов на газообразо­вание и кислотонакопление молочнокислых бактерий в ржаной закваске. Автореферат кандидатской диссертации, КТИПП, 1965.
  73. К и з е н к о Л. М., Другобицкая С. П. ХКП, 8, 35, 1959
  74. Кипарисова Л. ХКП, 8, 35, 1963,
  75. Керимов Г. Г. ХКП, 8, 31, 1958.
  76. Кирова К. А., Р о й т е р И. М., Баширова Р. С. Тр* КТИПП, 14, 116, 1954.
  77. Кирюдчева А. И. Непрерывные и ускоренные способы приготовления теста для хлебобулочных изделий. ЦНИИПИ, 1963.
  78. КоваленкоА.   Я.,  Берзина   Н. И., Р о    й т  е р  И.   М.
  79. Тр. КТИПП, 22, 84,1961.
  80. К о в а л е н к о  А.   Я.,  Р о й т е р И. М., Лях  Е.   В.   ПП,  3,67, 1966.
  81. К о в а л е н к о  А.   Я.,  Л я х Е. В.,  Р о й т е р   И.   М.   ПП,     5, 51, 1967.
  82. К о г а н М. А., В о с к о б о й н и к А. П. ПП, 1, 16, 1964; НТИ, 5, 1965.
  83. Коган М. А. ХКП, 11, 29, 1966.
  84. Козин Н. И., Сапрыкина Т. А. ХКП, 1, 6, 1966.
  85. Козьмина Н. П. Биохимические основы улучшения качества зерна. Заготиздат, 1959.
  86. Козьмина Н. П. Журнал ВХО им. Д. И. Менделеева, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
  87. Козьмина Н. П., Потавина В. С. НТИ, 16, 1965; 12,1966.
  88. К о з ь м и н а Н. П. Применение поверхностно-активных ве­ществ в хлебопечении. ЦИРіТИпищепром, 1966; ХКП, 10, 29, 1967.
  89. Козьмина Н. П., Творогова Н. Н. Изв., 3, 86, 1966.
  90. Кондаков В. В., НТИ, 16, 1965.
  91. Кудрявцева Л. П., Орлова В. В., Прохоров А. И. ХКП, 6, 4, 1963.
  92. К у Д р я в ц е в а Л. П., ОрловаВ.   В.,  Г    и    м м  е    р-
  93. в е р т Р. В. НТИ, 12, 1966; ХКП, И, 26,   1966;     ХКП,9,   27,     1967.
  94. Лебедев А. И. ХКП, 8, 31, 1966.
  95. Л е д н е в А. И., Ш м е л е в а 3. И., К о в а л е в а Н. М. ХКП, 2, 32, 1967.
  96. Лурье Т. С., Золотовицкий И. М., Щербатен­ко В. В. ХКП, 12, 21, 1962.
  97. Л ю ш и нс к а я   И. И., В и р  и ч  Л. Я. и др.   ХКП, 2, 24, 1970.
  98. Л я х Е.  В., Б е   р з и н а Н.  И.,  Р о й т е р   И. М. ПП, 7, 28,1967.
  99. Маркова И. И.,Образбаева Г. Г., Ауэрман Л. Я., Федорова Г. С. ПП, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
  100. М а р к и а н о в а Л. М., Р о й т е р И. М. НТИ, 12, 2, 1968; Изв., 3, 56, 1969; ХКП, 8, 6, 1969.
  101. М е й е р о в а Н. Г. ХКП, 12, 26, 1959.
  102. Михелёв А. А. Справочник механика хлебопекарного произ­водства, «Техніка», 1966.
  103. М о м о тП. А.,    То кмачева    Л. И. ХКП, 7, 23, 1965.
  104. Морев     Н. Е.,МельцерИ.   А. ХКП, 2;    12, 1962.
  105. Морев Н. Е., Ицкович Я. С. Механизированные линии хлебопекарного производства, «Пищевая промышленность», 1965.
  106. Морев Н. Е. ХКГІ, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
  107. Морковченко Л. Д. ХКП, 1, 34, 1965.
  108. Мухтасарова А. Г. НТИ, 7, 6, 1968.
  109. Невзорова А. И. Рационализаторские предложения в пи­щевой промышленности. ЦИНТИпищепром, 4, 3, 1960.
  110. Нем ц о в а 3. С., С и в е р В. Е. ХКП, 11,9, 1964; 3, $4, 1968.
  111. Н и з к о ш а п к о Jl. Н. ХКП, 6, 30, 1965.
  112. Никитинская 3. В., Гуревич Г. Е., В и т а в с к а я А. В. ХКП, 3, 3, 1965.
  113. Николаев Б. А., Б е г а н с к а я Л. С. Тр. ВНИИХП, 7, 154, 1958.
  114. Никулин П. К. Рационализаторские предложения в пище­вой промышленности. ЦИНТИпищепром, 2, 25, 1960.
  115. ИЗ. Никулин П. К. ХКП, 1, 19, 1961.Новое в исследовании технологии хлебопечения. ЦИНТИпище­пром, 1969.Новая технология приготовления теста на жидких полуфабрика­тах. ЦИНТИпищепром, 1965.Новый способ приготовления теста для хлебных изделий. НТИ, 16, 22, 1966.
  116. Н у р и м а н о в Р. Г., Морозова Н. Г. ХКП, 6, 24, 1968.Опыт внедрения поточных линий в хлебопекарной промышлен­ности. ГОСИНТИ, 1960.Опыт работы предприятий Новосибирского треста хлебопекарной промышленности. 1962.
  117. Осоргина Л Г., Арсланов 3. 3. ХКП, 5, 31, 1965.
  118. Островский А. И. Жидкие пекарские дрожжи. Пищепром- издат, 1948 и 1955.
  119. П а н а с ю к И. М., М о м о т П. А., И н г е р Д. Н. и др. Передовой опыт работы Луганского хлебозавода № 2. ЦИНТИ­пищепром, 1965.
  120. Панаэтов Г. К., Домбровская Я. Э. ХКП, 4, 32, 1968.
  121. Пасивкин А. И. Кольцевые тестоприготовительные агре­гаты. ЦИНТИпищепром, 1969.
  122. Пермякова А. М. ХКП, 8, 29, 1969.
  123. Петрищев В. А., Данько А. А., X а ж и л и н Г. К. ХКП, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
  124. Плотников П. М. Тр. ЛТИПП, 2, 84, 1951.
  125. Плотников П. М., Книги ничев М. И., Шмидт 3 И. Тр. ЛТИПП, 3, 13, 1953.
  126. Плотников П. М., Княгиничев М. И., ’Шмидт
  127. И. Тр. ЛТИПП,3, 37, 1953.
  128. Плотников- П.М. Тр. ЛТИПП, 12,  40,  1955.
  129. Плотников П.М. Тр. ЛТИПП, 14, 17,   1958.
  130. Плотников П.М. Изв. 6, 46, 1958.
  131. Плотников П. М., Еремина К. В., Базовская К. Г. Изв. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
  132. Плотников П. М., Полякова Н. А. ХКП, 9, 4, 1959.
  133. Плотников П. М. Изв., 5, 53, 1960.
  134. Плотников П. М., Парфенопуло 3. Ф., Смир­нова В. В. Изв. 6, 78, 1960.
  135. Плотников П. М., Казанская Л. Н., Беспало­ва Г. И. и др. Применение жидких полуфабрикатов при произ­водстве пшеничных сортов хлеба. ЦИНТИпищепром, 1963.
  136. П л о т*н иков П. М.,Лобанова А. Я. ХКП, 1, 19, 1964.
  137. Плотников П. М. Изв., 3, 73, 1964.
  138. Плотников П. М., Казанская Л. Н., Лопате- в а Е. В. и др. Рефераты работ ВНИИХП и его Ленинградского отделения за 1959—1965 гг. 1966.
  139. Плотников П. М., Рейдер Б. Ш., Казанская Л. Н., К а ч а н о в а Г. И. Опыт производства булочных изде­лий на жидких полуфабрикатах. ЦИНТИпищепром, 1966.Повышение качества хлеба и технохимический контроль на хлебо­пекарных предприятиях. ЦИНТИпищепром, 1966.
  140. Полякова А.  В.   ПП, 10, 1, 1964.
  141. Присницкая   О.   П. Г а л у х а А.  С., ХКП,  2,   22,  1963.
  142. Прокопенко   И.   Ф., Соболь Л.Л. ХКП,   12,  11,  1961.
  143. Прокопенко   Н.   Ф. ХКП, 2, 5, 1965;4, 8, 1965; 4,13,  1968.
  144. Пучкова Л. И. Тр. МТИПП, 3, 44, 1954.
  145. Рабинович И. Л. Непрерывно действующие тестопригото­вительные агрегаты ХТР. «Пищевая промышленность», 1969; ХКП, 3, 41, 1967.
  146. Рассохин Н. Г. НТИ, 16, 5, 1966.
  147. Ройтер И. М., Баширова Р. С. Тр. КТИПП, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; ХКП, 9, 16, 1959.
  148. Ройтер И. М., Коваленко А. Я. ХКП, 3, 10, 1959.
  149. Р ой тер И. М., Берзина Н. И., Баширова Р. С., Ренькас Н. М. ХКП, 6, И, 1959; «Микробиология», 29, 4, 595, 1960.
  150. Ройтер И. М., Шереметьева ,Р. Ф. Использование побочных продуктов переработки молока в хлебопечении. ЦИНТИпищепром, 1969.
  151. Ройтер И. М., Берзина Н. И., Коваленко А. Я. Р е н. ь к а с Н. М. Изв., 3, 56, 1960.
  152. Ройтер   И.   М.,  КоваленкоА.   Я., Берзина Н.И.,
  153. Ренькас Н. М. ХКП, 5, 3, 1960; Тр. КТИПП, 27, 23, 1963.
  154. Ройтер И. М., Гител ьман П. Л. ХКП, 9, 31, 1960.
  155. Ройтер И. М. ХКП, 1, 28, 1970.
  156. Ройтер И. М., Берзина Н. И. Изв., 3, 77, 1961.
  157. Ройтер И. М. Изв., 4, 79, 1961.
  158. Ройтер И. М., Высоцка я В. Н. ХКП, 7, 11, 1961.
  159. Ройтер И. М., Коваленко А. Я., Берзина Н. И., Г и т е р м а н Ф. Л. Изв., 6, 58, 1961; ХКП 1, 25, 1962и
  160. Ройтер И. М., Баширова Р. С., Анистратен ко Г. А. ХКП, 10, 4, 1961.
  161. Ройтер И. М., Коваленко А. Я., Баширова Р. С. ХКП, 7, 5, 1962.
  162. 164 Ройтер    И.   М.,  КоваленкоА.   Я., Берзина Н.И.
  163. ПП, 7, 12, 1962.
  164. Р о й т е р И. М. Новое в технологии приготовления теста на хлебозаводах, Гостехиздат УССР, 1962.
  165. Ройтер   И.   М.,  Л я х Е. В., К о в а л е н к о А. Я., Б    е р-
  166. з и н а Н.    И.   ХКП, 3, 14, 1963.
  167. Ройтер   И.   М.,  КоваленкоА.   Я., Берзина Н.И.,
  168. Лях Е. В. ПП, З, 1, 1963; ХКП, 6, 10, 1967.
  169. Ройтер И. М., Каретникова Л. И., Скори к о- в а А. И. НТИ, 9, 2, 1969; ХКП, 5, 9, 1970.
  170. Ройтер   И.   М.,  КоваленкоА.   Я. ХКП, 6, 1, 1963.
  171. Ройтер   И.   М.,  Б е р з и н а Н.   И.   Изв., 4, 42, 1963; 6,   40,
  172. 1963.
  173. Ройтер И. М., Д робот В. И., Чумаченко Н. А. Исследование технологии переработки молочной сыворотки в хлебопечении. ЦИНТИпищепром, 1970.
  174. Р о й т е р И. М., Р е н ь к а с Н. М., Берзина Н. И., Коваленко А. Я. ПП, 2, 69, 1965.
  175. Ро йтер И. М., Коваленко А. Я., Л я х Е. В. ПП, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
  176. Р о й т е р И. М. Хлебопекарное производство. Технологический справочник. «Техніка», 1966.
  177. Ройтер И. М.,Скорикова А. И. Прогрессивные способы приготовления теста из пшеничной муки, ЦИНТИпищепром, 1966.
  178. Ройтер И. М., Маркианова Л. М. НТИ, 12, 2, 1968; ХКП, 3, 12, 1969.
  179. Ройтер И. М., Маркианова Л.М.,Ерошкова Т. С НТИ, 16, 4, 1968.
  180. Ройтер И. М., Б е р з и н а Н. И., Тивонен ко Г. П. ХКП, 6, 10, 1967.
  181. Ройтер И. М., Берзина И. И., Лях Е. В., Кова­ленко А. Я., Демчук А. П. ХКП, 4, 9, 1968.
  182. Ройтер И. М., Витавская А. В., Катаева А. А. и др. Применение комплексного дрожжевого ферментного препа­рата в хлебопечении. ЦИНТИпищепром, 1970.
  183. Саар П. Я., Ганзурова И. А. ХКП, 10, 33, 1968.
  184. Саенко В. И. ХКП, 4, 30, 1965.
  185. Семихатова   Н.   М., Ч у л и н а    Е. П. ХКП, 1,18,  1963.
  186. С е ф е р о в С. И., Ир х а И. С., Ях о н т о в а М.   П.   ХКП,7, 30, 1964.
  187. Сивер В. Е. ХКП, 3, 40, 1966.
  188. Скворцов В. М. Шарф В. И. ХКП, 4, 23, 1964.
  189. Скорикова А. И., Ройтер И. М. Исследование техно­логии приготовления пшеничного теста в скоростной машине ро­тационного типа. ЦИНТИпищепром, 1968.
  190. Славина Б. Л. ХКП, 8, 33, 1957.
  191. Смирнова Г. М. Тр. ВНИИХП, 7, 149, 1958.
  192. Смирнова Г.  М.   ХКП, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
  193. Смирнова Г.  М.,  Егорова А.    Л.»Калинина   В. И.Тр. ВНИИХП, 8, 141, 1960.
  194. Смирнова Г. М.»Егорова Л. А..Калинина В. И. Тр. ВНИИХП, 10, 131, 1962.
  195. Смирнова Г. М., Егорова Л. А.,Калинина В. И., Колодицкая Т. А. ХКП, 8, 5, 1963.
  196. Смирнова Г. М.,Токарева Р. Р.,Калинина В. И. и др. ХКП, 1, 1, 1964.
  197. Смолянинова М. П., Гарбер В. Т. НТИ, 2, 1966.
  198. Степаненко А. И.,Кудинова Н. Ф. ХКП, 9, 27, 1962.
  199. -С т о л я р о в а Л. Ф., Щербатенко В. В. ХКП, 4, 6, 1958.
  200. Столярова Л. Ф.,Щербатенко В.В..Лурье Т. С., Березницкая В. А. ХКП, 1, 5, 1963.
  201. Сударева Г. П., По хачевская Т. Е. ХКП, 4, 34, 11965.Технологические инструкции по выработке хлебобулочных изде­лий. Пищепромиздат, 1960.Технологические инструкции по приготовлению хлебных изделий прогрессивными способами. ЦИНТИпищепром, 1965.
  202. Токарева Р. Р., Кретович В. Л., ХКП, 1, 5, 1962.
  203. Токарева Р. Р., Смирнова Г. М.Долодицкая Т. А. ХКП, 11, 1, 1963.
  204. Токарева Р. Р.,Смирнова Г. М.,Кретович В. Л. Применение ферментных препаратов в хлебопекарной промышлен­ности. ЦИНТИпищепром, 1963.
  205. Томашевская  Л. Д. ХКП, 7, 35, 1957.
  206. Томашевская  JI. Д. ХКП, 1, 38, 1958.
  207. Томашевская  Л. Д., Харина А. Н.ХКП,12,  23,1961.
  208. Трефилова К. Е. ХКП, И, 29, 1965.
  209. Тропин Ф. В., Брагилевская Б. Д. Приготовление ржаного хлеба на жидкой закваске И-1. МППТ СССР, 1956.
  210. Трушкина А.  И., Перфильева М.  Т.,  Лысухо
  211. Л. H., В и л е н ч и    к Г. Л. ХКП, 9, 28, 1963.
  212. ТрушкинаА. И., Трущенкова О. М., Жгун А. П. ХКП, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
  213. Уайт Д. Технология дрожжей. Пищепромиздат, 1957.
  214. Фраучи М. H.,Гришин А. С. ПП, 10, 9, 1963.
  215. Хохлова Н. М., Лаушкина М. Н. ХКП, 3, 40, 1962.
  216. Черняков Б. И. ХКП, 9, 31, 1968.
  217. Шилова В. Ф. ХКП. 3:. 29, 1970.
  218. Шкваркина Т. И., Брабец E. Н ХКП, 2, 4, 1959;5, 1961.
  219. Щербатенко В. В., П а т т В. А, Столя рова Л. Ф. Сравнительная оценка способов непрерывного приготовления пше­ничного теста. ЦИНТИпищепром, 1969.
  220. Щербатенко В. В., Чи жова К- H., Шкваркина Т. И., Л у р ь е Т. С. ХКП, 1, '7, 1957; Тр. ВНИИХП, 7 14, 1958.
  221. Щербатенко В. В., Столярова Л. Ф. ХКП, 2, 3,1962.
  222. Щербатенко В. В., Смолина Н. И., Патт В. А., Са винская В. А. ХКП; 9, 4, 1962.
  223. Щербатенко В. В.,Лурье Т. С., Столярова Л. Ф. Горячева А. Ф. Регулирование процесса приготовления теста. Новые схемы тестоведения. ЦИНТИпищепром, 1965.
  224. Щербатенко В. В.,Лурье Т. С.,Столярова Л. Ф. и др. ХКП, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
  225. Э н к и н а Л. С., Б р о в к и н  СИ. НТИ, 15,  1, 1965; Энки-
  226. н а Л. С., Г р и ш и н А. С., ХКП, 6, И, 1969; 10, 8,     1969.
  227. А X f о г d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
  228. В a 1 1 s с h m і e t e г H. M. В., V 1 і e t s t г a H. BG, 12, 229, 1967.
  229. Bayfield'E. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
  230. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
  231. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
  232. Bushuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
  233. В u s h u k V., T s e n C. C., H 1 y n k а I. BD, 42, 4, 36, 1968.
  234. С h a m b e г 1 a і n N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 3 53 1967
  235. Do o’se Ö. BG, 2, 29, 1967.
  236. Fortman K. L., G e г r і t yA. B., D і a с h   u k  V. R.     CST,
  237. 7, 268, 1964.
  238. G i 1 1 i s J. A., P i t t sD. W. BD. 38, 6,   64,  1964.
  239. Hawthorn J., BD,   35, 4, 34, 1961.
  240. H 1 y n k a J. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
  241. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
  242. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
  243. Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
  244. Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
  245. Kleinschmidt A. W., Higashiuchi K-, Ander­son B., F e r r a r i C.G. BD, 37, 5, 44,1963.
  246. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
  247. Mauseth R. E., Johnston W. R. BD, 42, 5, 58, 1968..
  248. M e c h a    m D. K BD, 38, 2, 46, 1964;  42,  1, 26,    1968.
  249. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57,     1966.
  250. Pence    I. W. BD, 41, 2 , 34, 1967.
  251. P o m e r    a n z Y. BD, 41, 5, 48, 1967;     42,  3, 30,    1968.
  252. Pyler E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
  253. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968;42, 8,    157, 1968.
  254. S c h i 1 1 e r   G. W. G i 1 1 i s J. A., CST. 9,  7,   256,1964.
  255. Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
  256. Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
  257. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
  258. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
  259. S e i 1 i n g S. BD, 43, 5 , 54, 1969.
  260. S p 1 c h e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
  261. S p i 1 A. C.BG, 4,    76, 1968.
  262. Stein E.BK. 11, 5, 1956.
  263. Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15,   1963.
  264. The Chorleywood bread process. British Industry andEngineering, 12, 1963.
  265. The «No-time» blanchard process. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
  266. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
  267. Timm L. A. BD, 38 , 5 , 66, 1964.
  268. Tipples K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
  269. T r u m G. W., Snyder E. G. CST, 7,  10, 344,  1962.     BD.  39,1, 46, 1965.
  270. W i e d u w i11 H.     BK, 2 , 37,   1960;     3,   71,  1960.
  271. W i s s i n gO. BK,    2, 4, 1956;   5,   11,  1957;     4,   If,' 1958.
  272. Wragg B. H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
  273. Wade P. BG, 8, 165, 1968.
  274. W u t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.
Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Оставить комментарий