Кята бакинская Кята бакинская

Кята бакинская

Кята бакинская
Изделие из сдобного дрожжевого теста с начинкой из масла, муки и сахара. Имеет форму круглой лепешки. Поверхность смазана яйцом.
Выпускается развесным. В 1 кг содержится не менее 2 шт.
Влажность 14,0%+2,0%.
Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %

Расход сырья на 1 т готовой продукции (без заверточных материалов), кг

в натуре

в сухих веществах

Мука пшеничная высшего сорта

85,5

602,8

515,4

Масло топленое

99

120,6

119,4

Масло сливочное

84

66,9

56,2

Сахарная пудра

99,85

97,1

97

Сахар-песок

99,85

70,3

70,2

Яйцо куриное

27

83,8

22,6

Дрожжи прессованные

25

11,7

2,9

Ванильная пудра

99,85

10,1

10,1

Соль

96,5

5

4,8

Итого

.—

1068,3

898,6

Выход

86

1000

860

Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « Нушик Кихелах ванильный »

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы