Дайма —ойла (халва самаркандская) Дайма —ойла (халва самаркандская)

Дайма —ойла (халва самаркандская)

Дайма — ойла (халва самаркандская)
Изделие из сбитой на белках конфетной массы, разделанной в виде отдельных слоев с начинкой из ореха кешью. Имеет форму прямоугольных брусков.
Выпускается развесным. Масса одного бруска не более 12 кг.
Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %

Расход сырья на 1 т готовой продукции (без заверточных материалов), кг

в натуре

в сухих веществах

Сахар-песок

99,85

528,1

527,3

Патока

78

264

205,9

Ядро кешью в массу

94

158,4

148,9

Ядро кешью в начинку

94

105,6

99,3

Белок яичный

12

39,6

4,8

Масло сливочное на смазку стола

84

1,5

1,3

Ванилин



0,2



Итого

 

1097,4

987,5

Выход

94,5

1000

945

Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « Лукум «Земфира» Нушик »

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы