Несколько вопросов

Re: Несколько вопросов

Сообщение Vladimir » 17 июн 2013, 07:17

Начнем с печей. Печи ротационные для небольшой производительности и частой смены ассортимента. Очень удобны для небольших обьемов выпекаемой продукции. Узкое место - это осадка печенья на протвины. Но количество программ выпечки дает возможность быстро переходить от одного вида печенья к другому. Но лично мне больше симпатичны тунельные печи. Формовка ротационная и в зависимости от длины печи зависит производительность. Но но не всякий ассортимент возможен. Отсадное печенье не пойдет. Нужна печь с лентой. Только сахарное от тонны в час и затяжное от 800кгв час.
А на счет сахарной пудры - есть приспособления наносить на пудру на слегка увлажненные изделия.
Аватара пользователя
Vladimir
Администратор
 
Сообщения: 159
Зарегистрирован: 19 дек 2010, 10:49

Re: Несколько вопросов

Сообщение Vladimir » 17 июн 2013, 07:21

Звоните. Дам исчерпывающую информацию по нужному вопросу. Рассказывать о всех печах и о ассортименте выпекаемом на каждой -это долго. Задавайте конкретный вопрос Что нужно и в каком обьеме. Печи с открытым пламенем запрещены, - все являются конвекционными.
Аватара пользователя
Vladimir
Администратор
 
Сообщения: 159
Зарегистрирован: 19 дек 2010, 10:49


Вернуться в Вопросы, консультации, для пищевиков

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron