Натуральные (природные) красители

Натуральные (природные) красители

Сообщение Vladimir » 13 авг 2011, 18:38

Сырьем для натуральных пищевых красителей могут быть ягоды, цветы, ли­стья, корнеплоды и т. п., в том числе в виде отходов переработки растительного сы­рья на консервных и винодельческих заводах. Содержание красящих ве­ществ в растительном сырье зависит от климатических условий произрастания и времени сбора, но в любом случае оно относительно невелико (обычно несколько процентов или доли процента). Количество других химических соединений — саха­ристых, пектиновых, белковых веществ, органических кислот, минеральных солей и т. д. — может превышать содержание красящих в несколько раз. Эти вещества не представляют опасности для здоровья, а часто даже полезны для человека, но своим присутствием снижают интенсивность окрашивания готового продукта. При про­изводстве препаратов натуральных красителей от побочных веществ в той или иной степени избавляются. Современные технологии позволяют получать препараты на­туральных пищевых красителей с заданными свойствами и стандартным содержа­нием основного красящего вещества .
Аватара пользователя
Vladimir
Администратор
 
Сообщения: 159
Зарегистрирован: 19 дек 2010, 10:49

Re: Натуральные (природные) красители

Сообщение Vladimir » 01 фев 2012, 08:28

Малания писал(а):если я начну с вами спорить на эту тему вы меня наверное забаните на baker-group.net ?

С чего Вы взяли??
Аватара пользователя
Vladimir
Администратор
 
Сообщения: 159
Зарегистрирован: 19 дек 2010, 10:49


Вернуться в Красители в пищевой промышленности

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1