Вкус молоко/ваниль/кокос
Молочный крем |
Кол-во, кг |
Сахарная пудра |
35 |
Растительный жир |
28 |
Порошок молочной сыворотки |
5,7 |
Молочный порошок |
6 |
Ванилин |
0,02 |
Молочный ароматизатор |
0,15 |
Соль |
0,15 |
Вафельные отходы |
5 |
Ванильный крем |
Кол-во, кг |
Сахарная пудра |
34 |
Растительный жир |
28,5 |
Молочный порошок |
6 |
Соевая мука |
5 |
Вафельные отходы |
6 |
Пищевой краситель |
0,01 |
Соль |
0,1 |
Лецитин |
0,1 |
Ванилин, ароматизаторы |
0,3 |
Кокосовый крем |
Кол-во, кг |
Сахарная пудра |
26 |
Растительный жир |
27,5 |
Вафельные отходы |
5 |
Лецитин |
0,1 |
Соль |
0,1 |
Кокосовая стружка |
7,6 |
Глюкоза |
13,5 |
Ароматизаторы |
0,2 |
Один ответ к “Рецептура вафельного крема”
Bonjour
Comment faire le mélange? Quels sont les ingrédients à mettre en premier? Les étapes?
Merci 🙏