ХАССП - Управление безопасностью изделий

Управление безопасностью изделий

На любом хорошем производителе МКИ лежит моральная ответственность предпринимать все разумные меры для обеспечения безопасности предлагаемых им продуктов и для его потребления в пределах сроков, указанных на упаковке. Предприятие должно также принять меры к аккуратной и правильной маркировке продуктов так чтобы не давать информацию, вводящую в заблуждение.

В случае обнаружения брака после изготовления продукта необходимо иметь возможность определить соответствующие упаковки и при необходимости их отозвать. За каждой пачкой можно проследить, если на всех пачках имеется код, который так же может служить указанием для потребителя на срок годности («годен до»).

Нормативные требования по безопасности пищевых продуктов во многих странах значительно ужесточаются. Законодательно регламентируются состав, маркировка и, конечно, требования к безопасности и санитарно-гигиенические требования. От изготовителя также требуются доказательства принятия всех разумных мер предосторожности и проявления «должной заботливости» для защиты от возможных нарушений в области безопасности пищевых продуктов. Так, например установка защиты от металлопримесей может рассматриваться как разумная предосторожность, а регулярная проверка его работоспособности — как «должны контроль».

Следует, в частности, опасаться преследований предприятий в судебном порядке, поскольку штраф может быть велик, но гораздо хуже «антиреклама», которой может такая ситуация обернуться. Она может нанести ущерб бизнесу производителя или сильно повредить восприятию потребителями данной торговой марки («бренда»).

Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы