Санитарно-микробиологический контроль на производстве

Микробиология пищевых продуктов

Четверг, 15 октября 2015 11:55
МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВОхлажденное мясо. Микрофлора поверхности тут создается во время убоя и первичной обработки в результате контакта с пред­метами инвентаря и оборудования, одеждой и руками рабочих, оседания из воздуха пыли и капелек воды, загрязнения содержимым кишечника при порезах и т. д.
Многие операции, используемые в приготовлении или укладке продукта, выполня­ются на столах или других плоских поверхностях.

Календарь

« Февраль 2017 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28          

Рекомендуемые материалы