Кондитерское оборудование

К оборудованию этой группы относятся: охлаждающие и паровые (теплые) столы; охлаждающие машины, применяемые в механизированных поточных линиях взамен охлаждающих столов; проминальные машины и устройства; тянульные машины для перетягивания карамельной массы—периодического или непрерывного действия. Столы для ручной обработки карамельной массы Охлаждающий стол предназначен для охлаждения карамельной массы после выгрузки ее из…

Оборудование для формования карамели

Воскресенье, 13 ноября 2016 15:20
Для формования карамели из жгута применяются следующие основные разновидности формующих машин:
К группе оборудования для охлаждения карамели относятся: открытые узкие ленточные транспортеры для предварительного охлаждения отформованной цепочки карамели; открытые инерционные транспортеры для охлаждения готовой карамели и монпансье; закрытые инерционные двухъярусные транспортеры; закрытые сетчатые транспортеры типа АОК К оборудованию для отделки открытых сортов карамели относятся: дражировочные котлы для глянцевания и обсыпки карамели;…
Диссуторы применяются в кондитерской промышленности для растворения сахара, приготовления сиропов, инвертного сиропа, для роспуска возвратных отходов и т. п.
Мучные кондитерские изделия занимают второе место по объему производства в кондитерской промышленности и, кроме того, в значительном количестве вырабатываются хлебопекар­ной промышленностью.
Подготовка основного сырья и замес теста для мучных кон­дитерских изделий осуществляются на оборудовании общего на­значения, а также на специализированном оборудовании, ко­торое и рассматривается в этой главе.
Затяжное тесто после замеса подвергают многократной прокатке, в ре­зультате чего бесформенные куски теста превращаются в те­стовую ленту.

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы