Печенье «КИЕВСКОЕ»

Печенье «КИЕВСКОЕ»Печенье «КИЕВСКОЕ»
Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 30 штук. Влажность 6± 1,0 %. (Фото не нашел если у кого будет возможность - высылайте)
Наименование сырья

Содержание сухих веществ, %

Расход сырья, кг

на загрузку

Содержание сухих веществ, %

в натуре

в сухих веществах

в натуре

в сухих веществах

Мука высшего сорта

85,5

100

85,5

741,79

634,22

Сахарный песок

99,85

23,4

23,36

173,58

173,32

Сливочное масло

84

18,3

15,37

135,75

114,03

Молоко цельное

12

19,8

2,38

146,87

17,62

Соль

96,5

0,61

0,59

4,52

4,36

Сода

50

0,38

0,19

2,82

1,41

Аммоний



0,62



4,6



Эссенция ванильная



0,22



1,63



Дрожжи

25

4

1

29,67

7,42

Итого



167,33

128,39

1241,23

952,38

Выход

94

134,81

126,72

1000

940

 
Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы