Печенье «МАРИЯ»

Печенье «МАРИЯ»Печенье «МАРИЯ»
Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 115 штук. Влажность 6,0±1,0%.
Наименование сырья

Содержание сухих веществ, %

Расход сырья, кг

на загрузку

Содержание сухих веществ, %

в натуре

в сухих веществах

в натуре

в сухих веществах

Мука высшего сорта

85,5

100

85,5

731,51

625,44

Крахмал маисовый

87

7,5

6,52

54,86

47,73

Сахарный песок

99,85

23

22,97

168,24

167,99

Инвертный сироп

70

0,75

0,53

5,49

3,84

Маргарин

84

12

10,08

87,78

73,74

Молоко цельное

12

14

1,68

102,41

12,29

Меланж

27

3,5

0,95

25,6

6,91

Ванильная пудра

99,85

0,75

0,75

5,49

5,48

Соль 

96,5

0,75

0,72

5,49

5,3

Сода

50

1

0,5

7,31

3,66

Аммоний



0,1



0,73



Итого



163,35

130,2

1194,91^

952,38

Выход 

94

136,71

128,51

1000

940

Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « Печенье «ЗОРЬКА» Конфеты "Аэлита" »

Оставить комментарий