Льежские вафли или сахарные.

48Льежские вафли или сахарные.

Развести в 1/4 литра молока одну пачечку дрожжей (42гр)
Туда же пару ст.л. сахара.
Когда всё разошлось - 400 гр муки, яйцо. Всё хорошо вымесить.
Лучше миксером, тесто будет достаточно мягкое, и дать подойте. В тёплом месте оно за час утроится в объёме.

Потом отдельно размешиваете 300 масла, пакетик ванильного сахара, 150гр муки, 1/2ч.л. корицы.

Когда оно всё хорошо размешалось, смешиваете это с уже подошедшей половиной теста.
Опять же миксером. И не в коем случае не добавляйте муки, если тесто покажется вам слишком мягким.
когда вымесите до самого лучшего состояния, кидаете туда
250-350грамм изюмин.Или сахарных шариков или термический шоколад.
И оставить опять подходить. Там много масла, подходить будет дольше.


Делаются на основании этого рецепта диетические вафли. Конечно их диетичность относителна, но всё же...
Берем волкорен муку, тростниковый сахар, обезжиренное молоко, соевый маргарин, ну или Бесел с самым низким содержанием жира, но для "bakken en braden". Вторую порцию муки на половину заменяю муслями. Без изюма и без орехов.

Ну и наконец сахарные жемчужены можно заменить биологическим изюмом. Только предварительно его имеет смысл вымыть, можно даже замочить например в кальвадосе, а потом обвалять в муке. Волкорен естессно...

А вот когда оно удвоилось в размере, тогда разогреваете вафельницу.
И выкладываете туда ложкой тесто размазываете его по сторонам и
хорошо прижимаете.Выпекать до желаемого цвета.

Это так домашняя рецептура. Обычно я такие вывешиваю на сайте (см.ниже).


Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « Венские вафли 3 Мягкие вафли 2 »

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы