Расчёт рецептур сдобного печенья

18
Расчёт рецептур сдобного печенья

Сдобное №1

Сдобное № 2

Сырьё

1 загр.

1 загр.

 

230Кг г п

154,23

1т. гот. п.

 

200Кг г п

47,18

1т. гот. п.

Мука в/с

125

83,82

543,48

 

130

30,67

650

 

 

 

 

 

 

 

 

Сахар

81

54,32

352,17

 

55

12,97

275

 

 

 

 

 

 

 

 

Маргарин

56

37,55

243,48

 

50

11,79

250

 

 

 

 

 

 

 

 

Глюкоза

2,5

1,68

10,87

 

2

0,47

10

 

 

 

 

 

 

 

 

Ванилин

0,25

0,17

1,09

 

0,1

0,02

0,5

 

 

 

 

 

 

 

 

Сухое м.

1,5

1,01

6,52

 

1

0,24

5

 

 

 

 

 

 

 

 

Яйца

31

20,79

134,78

 

15

3,54

75

 

 

 

 

 

 

 

 

Лецитин

1

0,67

4,35

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Б.Амония

 

 

 

 

0,25

0,06

1,25

 

 

 

 

 

 

 

 

Соль

 

 

 

 

0,5

0,12

2,5

 

 

 

 

 

 

 

 

Сода

 

 

 

 

0,5

0,12

2,5

 

 

 

 

 

 

 

 

ИТОГО

298,25

200

1296,74

 

254,35

60

1271,75


17

 

Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы