Круасан с корицей (начинка)

   1yw5

КРУАСАН №2

 
     
 

НА ОДНУ

НА ВЫПУСК

КРУАСАН №2

НАЧИНКА С КОРИЦЕЙ

 

ТОННУ

 

   

килограмм

2,3

сахар

Sugar

113,25

260,475

жир

 

 

 

молоко сухое

Milk Powder

 

0

лецитин

Lecithine

 

 

соль

Salt

9,16

21,068

мука

Flour(torment)

457,78

1052,894

аммоний

Ammonium

 

 

сода

Soda salt

 

 

меланж

Egg

49,95

 

аромат

Odour

 

 

инв сир

инв сир

 

 

лим кис

Lima of ditty bags

 

 

крахмал

Amylum

 

 

глюкоза порошок

Glucose a dust

 

 

молоко жидкое

Milk liquid

 

 

патока

 

 

 

декстроза(моногидрат)

Dextrosum (monohydrate)

 

 

желатин

Gelatine

 

 

ванилин

Vanilla Flavor

 

 

дрожжи

Yeast

27,05

62,215

маргарин в тесто

Margarine in the paste

319

733,7

мед

Honey

 

 

солод

Malt

 

 

начинка

Stuffing

 

 

корица

Cinnamon

13,98

32,154

соевое масло

Soybean oil

8,23

18,929

моно-диглицериды

Mono-diglycerides

7,82

17,986

ксантановая камедь

Guar Gum

0,8

1,84

полисорбат

Polysorbate

0,93

2,139

клейковина

Gluten

 

0

dough conditioner

dough conditioner

 

0

жир в начинку

Margarine

46,17

106,191

 

 

 

   

1054,12

2309,591

 

Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы