Рабочая рецептура на печенье 1 (Потибор)

13

Рецептуры 80-х

Рабочая рецептура на печенье (Потибор)

Название в зависимости от фантазии «Мария»

мука

150

сахарная пудра

32

инвертный сироп

23

жир растительный

22

лецитин

2,5

ванилин

0,08

соли углеаммонийные

2,1

сода

0,9

соль

1,2

метабисульфит

0,02

пирофосфат

0,37

крахмал

18

крахмал

18

молоко сухое обезир.

2

ароматизатор

0,08

выход

225,23

 

Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы