Технологический отдел - Подбор кадров технологического отдела

Технологи-выпечкаПодбор кадров технологического отдела

Навыки, необходимые технологу

Качество работы технологического отдела определяется качествами его руководства. Поэтому необходимо тщательно проверять наличие необходимых навыков у руко­водства или обеспечить хорошую подготовку потенциальных руководителей. В на­стоящее время неверно считать главного технолога главным химиком, полагая, что основа отдела — это лаборатория. Наиболее важные качества, необходимые техно­логу, включают:                                                       1) базовое образование в области прикладных естественных наук, особенно в об­ласти производства продуктов питания с упором на выпечку и мучные конди­терские изделия;

2)знание факторов, влияющих на безопасность пищевых продуктов, и, в зависи­мости от обстоятельств, аналитических методов контроля их безопасности;

3)опыт определения проектов, которые будут рентабельны и на которые долж­ны быть направлены исследования, для чего необходимы аналитический ум и способность определять приоритеты; такой опыт может быть приобретен только при работе в промышленности, причем необязательно на предприяти­ях по производству МКИ;

4)динамизм в руководстве проектными коллективами, состоящими из сотруд­ников предприятия или направленных из специализированных агентств; этот навык в основном зависит от личностных качеств и требует живого логическо­го ума в сочетании с большой увлеченностью выполняемой работой;

5)способность обеспечить профессиональный и карьерный рост технических спе­циалистов с учетом интересов как компании, так и конкретных сотрудников; для чего необходимо умение планировать и ощущать потребности предприятия и возможности работников;

6)способность распространять передовой опыт, сведения о предприятии в сочета­нии со способностью «продавать» идеи сотрудников;

7)хорошая коммуникабельность, чтобы коллеги из других отделов могли узнавать об инновациях и соответствующим образом реагировать, а также другие лично­стные качества, которые не зависят от наличия диплома.

Вспомогательный персонал

Ключевыми в промышленном менеджменте в настоящее время скорее всего являют­ся понятия «вовлеченность» и «мотивация». Слишком много сотрудников — от но­вичков до работников среднего звена — бывают недостаточно вовлечены в выполне­ние задач предприятия и технологические аспекты своей деятельности, и поэтому они недостаточно мотивированы. Известно, что честолюбие может способствовать усилению вовлеченности, но прежде всего необходимо усиление контактов и работа в группах. В настоящее время стремление персонала к профессиональным контактам превосходит возможности технологического отдела.

Как было показано, в производстве печенья это подразделение очень важно, и по­этому недостаток контактов может означать, что отдел тормозит развитие компании и не отрабатывает затраченных на него средств. Вот почему так важен правильный подбор кадров для технологического отдела.

Молодой техник или технолог, приходящий в пищевую промышленность, зача­стую оказывается на производстве МКИ случайно, и он решает связать свою карь­еру с МКИ, только если его или ее удовлетворяют первый опыт и условия про­изводства. Диапазон продуктов на каждом предприятии по производству МКИ преимущественно свой, а оборудование, используемое для изготовления и упаков­ки продуктов, на разных предприятиях отличается по типу и степени амортиза­ции. Любому человеку трудно всесторонне изучить всевозможные технологичес­кие процессы, работая на одной фабрике. Курсов, дающих базовое образование по технологии МКИ, явно недостаточно, в связи с чем научные основы также не изу­чаются. Поэтому можно ожидать, что честолюбивый технолог в своем карьерном движении в верхние эшелоны руководства захочет переходить с предприятия на предприятие (или с одного производства на другое, если это возможно в рамках одной фирмы). Если каждый человек при уходе с фабрики будет уносить с собой все свои знания и опыт, то это будет существенно тормозить техническое развитие предприятия. Структура и управление технологического отдела должны быть по­строены так, чтобы справляться с проблемами текучести кадров, получать от них выгоду, а не потери.

Рекомендуется иметь технологический отдел достаточного размера, чтобы инди­видуальные кадровые потери были менее чувствительными. Необходимо докумен­тировать работы и предусмотреть правила хранения отчетов. Кроме того, должна быть предусмотрена система надежного хранения информации.

Лучше всего иметь ответственных за контроль качества, управление производ­ством и развитие новых продуктов, которые руководили бы небольшими группами специалистов. Сотрудники, входящие в состав этих групп, для расширения их опыта должны через определенные интервалы времени перемещаться. Технологический отдел полезно также использовать в качестве «тренировочного полигона» для основ­ных сотрудников из других подразделений предприятия (этот вопрос мы рассмот­рим ниже).

При подборе персонала совершенно не важны ученые степени и звания, поскольку крайне маловероятно, что придет кто-то, в совершенстве владеющий технологией про­изводства МКИ. При выборе нового сотрудника важно, чтобы он/она имели хорошее базовое образование, включающее естественные науки, но кроме этого у этого челове­ка должен присутствовать интерес к тому, что и как работает. Серьезной проблемой для многих технологов является неспособность выделить важные проблемы и опреде­лить приоритеты в своей деятельности. Ближе всего к идеалу, скорее всего, является наличие базовой подготовки по специальности «инженер-технолог пищевой промыш­ленности» или «инженер-химик». Как уже было сказано, очень важны практический опыт и личностные характеристики. В штате необходим как минимум один квалифи­цированный инженер по КИПиА, поскольку понимание метрологического обеспече­ния производства в настоящее время очень важны. Должен ли этот специалист быть сотрудником службы Главного электрика или технологического отдела, следует ре­шать индивидуально.

Сотрудники технологического отдела должны отвечать за сбор и обработку тех­нической информации на предприятии; их следует привлекать к проведению фор­мальных или неформальных выступлений и лекций по технологии для различных групп сотрудников предприятия. Сотрудники отдела должны обсуждать происхо­дящее, то, что может произойти, а также текущие технические планы.

Предприятие должно поощрять посещения поставщиков и выставок, но после каждого такого посещения должен быть подготовлен отчет с указанием наиболее ин­тересных моментов. За распространение и хранение этой информации должен отве­чать персонал технологического отдела. Необходимость в отдельном разработчике новых видов продуктов питания или дизайнере, а также пекаре для проведения контрольной выпечки.

Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы