Каша, Пироги, Коржики

Понедельник, 15 сентября 2014 13:16
41. Этли шуле (каша рисовая с говурмой)Готовят, как шуле мал яглы, только за 10–15 минут до готовности блюда добавляют говурму.Рис 50, говурма 110, масло топленое 15, лук 25, перец, соль.42. Суиглы аш (каша молочная)В кипящую воду кладут соль, сахар, перемешивают, всыпают подготовленный рис и варят, слегка помешивая, 20 минут. После этого наливают…

Туркменский плов,  Этли борек

Понедельник, 15 сентября 2014 13:12
ПловТуркменский плов (аш) аналогичен узбекским пловам, но здесь в качестве мяса для плова чаще используют дичь, особенно фазанов. Такой плов, как правило, готовят с зеленым рисом. Морковь частично или полностью заменяют урюком, для обжаривания используют кунжутное масло и едят готовый аш обычно с кислым соусом из альбухары (мелкой кислой зеленой…

Кокмач, Чекдирме Салаты. Шашлык

Понедельник, 15 сентября 2014 13:05
1. Печень фаршированнаяПечень разрезают вдоль по всей длине, часть мякоти вырезают, образовавшееся углубление наполняют фаршем, а края сшивают шпагатом. Для приготовления фарша варят вязкую гречневую кашу, добавляют пассированный репчатый лук, морковь, припущенную и измельченную печень, соль, перец и льезон. Фаршированную печень заливают соусом и тушат до готовности. При подаче печень…

Гара чорба, Шурпа-маш, Чорба туркменская

Понедельник, 15 сентября 2014 12:57
4. Чорба туркменскаяМясо нарезают небольшими кубиками, примерно так же — тыкву и помидоры, лук шинкуют. Мясо обжаривают в собственном жире, если нужно добавляют масло, затем кладут подготовленные овощи и лук, тушат вместе 20–25 минут. Все заливают кипятком, перчат, солят и варят на умеренном огне до готовности. Перед подачей на стол в…

О туркменской кухне

Понедельник, 15 сентября 2014 08:01
Туркменская кухняОгромные пустынные с редкими оазисами пространства Туркмении обусловили занятия скотоводством и способствовали тому, что основными продуктами питания стали мясо и молоко.После Великой Октябрьской социалистической революции коренным образом изменились условия жизни и быта туркменского народа. В национальной кухне туркмен за годы Советской власти произошли значительные изменения. Появились новые, в прошлом…

Блюда из теста, сладости, напитки

Понедельник, 15 сентября 2014 06:23
36. ХушанИз муки, яиц, воды, соли замешивают крутое тесто, через 30–40 минут раскатывают его в пласт толщиной 2 мм и нарезают ромбами или квадратами 5Ч5 см. Мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой или мелко рубят, смешивают с предварительно замоченным и очищенным от кожицы горохом нут, добавляют мелко нарезанный лук, соль, пряности,…

Плов таджикский

Понедельник, 15 сентября 2014 06:14
ПловыТаджикские пловы по своему приготовлению и основным продуктам в целом аналогичны узбекским. Небольшой технологической особенностью является только то, что для таджикских пловов рис иногда перед закладкой замачивают на 1–2 часа в теплой подсоленной воде, что ускоряет его варку. Наиболее частыми дополнениями к таджикскому плову являются излюбленный здесь горох нут (предварительно…

Шашлык и другие блюда из мяса

Понедельник, 15 сентября 2014 06:10
15. Шашлык по-таджикскиМякоть баранины нарезают кусочками весом по 20–25 г, солят, перчат, смешивают смелко нашинкованным репчатым луком, зирой, поливают уксусом и ставят на холод на 3–4 часа. Затем куски мяса нанизывают на шпажку и жарят над раскаленными углями. Подают, посыпав шинкованным репчатым луком и зеленью.Баранина 220, лук репчатый 20, уксус 3 %-й 5,…

Салат, супы

Понедельник, 15 сентября 2014 06:07
1. Салат «Гиссар»Сваренный в кожуре и очищенный картофель, вареную морковь, сваренное мясо, огурцы, помидоры нарезают кубиками средней величины. Репчатый лук рубят. Вареное яйцо нарезают дольками. Продукты соединяют, добавляют соль, перец и выкладывают в сотейник. При подаче поливают катыком, украшают дольками яйца и рубленой зеленью.Баранина 120, яйцо 1/2 шт., картофель 30, морковь…

О таджикской кухне

Понедельник, 15 сентября 2014 06:00
Таджикская кухняТесное переплетение исторических судеб, сходные природные условия обусловили схожесть таджикской кухни с узбекской. Обекухни имеют примерно одинаковый подбор сочетаний пищевых продуктов, принципов и приемов приготовления пищи, одну и ту же кухонную технику. И все же, несмотря на эту схожесть, имеется и немало отличий, которые позволяют говорить о таджикской кухне…

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы