Яблучний штрудель з родзинками та горіхами

Яблучний штрудель з родзинками, горішками, ароматом кориці та лимонної цедри, традиційний рецепт

Кажуть, що ця страва – наслідок впливу австрійської кухні на львівські кулінарні смаки. Хоча, не лише на львівські, бо австрійський (віденський) яблучний штрудель зараз популярний в усій Європі – і в Італії, і в Німеччині, і в Угорщині, і у нас в Україні.

Особисто для мене штрудель з яблуками має дуже чіткі асоціації саме зі Львовом, оскільки вперше його спробувала саме тут – в одній із місцевих кафешок.

Подають штрудель з яблуками переважно теплим. Можна його полити топінгом чи шоколадною помадкою, можна дати кульку морозива, а зверху викласти паличку кориці і пару листочків свіжої м’яти. Або навіть просто посипати зверху цукровою пудрою. Найсмачніше, напевно, все-таки з вершковим соусом, а зверху посипати мигдалем.

З даної кількості інгредієнтів виходить два середніх або один великий штрудель. Якщо будете робити його вперше, краще пекти два менших, так легше буде розібратися з тістом.

Інгредієнти

Тісто 250 г борошна (плюс для розкатування тіста) 3 ст.л. вершкового масла 1 яйце1 щипка солі бл. 100 г теплої води (±60°С) олія для змазування тіста

Начинка 1 кг яблук 1 невеликий лимон (цедра та сік) 100 г родзинок 100 г подрібнених горіхів 100 г цукру (залежно від солодкості яблук) 1 ч.л. меленої кориці 50 г мелених сухарів

Крім того Вершкове масло для змазування форми для випічки та самого штруделя Цукрова пудра для посипки

Приготування

IMG_4994 Розтоплене вершкове масло і яйце додаємо до борошна, підсолюємо IMG_4997 Починаємо замішувати тісто, поступово додаючи теплу воду при потребі (води може знадобитися трохи менше або більше) IMG_5000 Готове тісто буде м’яким та еластичним IMG_5004 Формуємо з тіста кульку, змазуємо зверху олією, кладемо в поліетиленовий кульок і залишаємо мінімум на 20 хвилин, краще до години часу, при кімнатній температурі IMG_3104 Яблука чистимо, нарізаємо скибочками IMG_3122 Горіхи подрібнюємо IMG_3105 З лимона натираємо цедру і витискаємо трохи соку (за смаком) в начинку IMG_3123 Змішуємо яблука з лимоном, половиною горіхів, родзинками, корицею та цукром IMG_5015 Тісто розкачуємо на скатертині, підсипаючи трохи борошна IMG_5020 Потім розтягуємо тісто руками, щоб воно стало ще тоншим. Кажуть, що в ідеалі зробити тісто настільки тонким, щоб через нього можна було читати газету. Тісто виходить досить еластичним, але разом із тим треба пильнувати, щоб воно при тому не рвалося. IMG_5023 Грубі краї тіста можна обрізати простими ножицями. Далі змазуємо тісто топленим маслом і посипаємо сухарями та частиною горіхів IMG_5025 Викладаємо на тісто начинку, залишаючи по краях відступ близько 2 см IMG_5030 Загортаємо краї IMG_5034 Акуратно починаємо загортати штрудель за допомогою скатертини IMG_5040 Загортаємо весь штрудель за допомогою скатертини до кінця IMG_5047 Сформований штрудель, знову ж, за допомогою скатертини перекладаємо у форму для випічки, застелену пергаментом IMG_5049 Випікаємо близько години часу при температурі 180 градусів. Час від часу поверхню штруделя можна змазувати вершковим маслом IMG_5072 Готовий штрудель трохи охолоджуємо і присипаємо цукровою пудрою. Ось і весь рецепт. Смачного!

Яблучний штрудель, рецепт

Агрегатор новостей Baker-Group

Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « О украинской пище Кольоровий пляцок з маком »

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы