Грузинская кухня

Хачапури, Гадазелили, Буглама и др

Четверг, 11 сентября 2014 06:38
1. ДжонджолиВ маринованные джонджоли добавляют зеленый или репчатый лук, растительное масло и уксус.Джонджоли маринованные 140, лук зеленый 25, уксус винный 5, масло подсолнечное 10.2. Капуста маринованная по-грузинскиКапусту с кочерыжкой крупно нарезают, укладывают в бочонок, вперемешку со свеклой, нарезанной ломтями, зеленью сельдерея и петрушки, солят, посыпают красным молотым перцем, заливают уксусом, кипятком и…

Суп, шечаманды из мацони.

Четверг, 11 сентября 2014 06:25
10. Харчо по-грузинскиГрудинку (кость предварительно удаляют) рубят вместе с хрящами кусочками по 25–30 г, заливают холодной водой и варят, периодически снимая пену. Затем кладут замоченный в воде рис, пассированный лук и доводят до готовности. После этого заправляют томатом-пюре, соусом ткемали, рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, сушеной зеленью (хмели-сунели), перцем, лавровым листом, солью…

Курица в грузинской кухне

Четверг, 11 сентября 2014 06:18
40. Цыплята табакаТушку цыпленка обрабатывают, разрезают грудку вдоль, заправляют ножки в кармашек и пластают. Посыпают солью, смазывают сметаной и жарят с маслом на сковороде под прессом. Отдельно подают толченый чеснок или соус ткемали, салат или соленья.Цыплята 1 шт., масло топленое 15, сметана 10, чеснок 5, или соус ткемали 50, гарнир 150,…

Соусы

Четверг, 11 сентября 2014 06:13
79. Соус тклапиТклапи (кислый лаваш) заготавливают впрок. Для этого ткемали, терн или кислые сливы отваривают, откладывают на сито, дают стечь всей жидкости. Оставшуюся массу протирают через сито, выкладывают на гладкую прямоугольную доску, предварительно смоченную холодной водой, разравнивают, чтобы слой был не толще 1 см. Доску с тклапи помещают на солнце, переворачивая по…

Шашлык грузинский

Четверг, 11 сентября 2014 06:08
ШашлыкиШашлык считается во всем мире типичным кавказским блюдом. Что же касается названия «шашлык», то, несмотря на его несомненное тюркское происхождение, никто на Кавказе, в том числе и в тюркоязычном Азербайджане, не сможет объяснить происхождения этого слова.В Грузии шашлык называют мцвади, в Армении — хоровац, а в Азербайджане — кебаб. Слово…

Все о грузинской кухне.

Среда, 10 сентября 2014 12:46
Грузинская кухняРазница направлений сельскохозяйственного производства и исторически сложившиеся традиции сказываются на характере кухни различных районов Грузии. В Восточной Грузии, например, распространен пшеничный хлеб из дрожжевого теста, выпекаемый на стенках огромных глиняных и цилиндрообразных кувшинов, на дне которых разводят огонь; особенно вкусны эти лепешки еще горячими. На востоке Грузии хлеб называют…

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы