Суп, уха - Первые блюда

Суп, уха - Первые блюдаСУП ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕНКИ
* Продукты дли приготовления: 250 г свиной печенки, 60 смальца, 40 г муки, 00 г лука, 100 г красного натурального вина, 3 молотого черного перца, 2 г молотого красного перца, 50 г коньяка, нарезанная мелкими кубиками булка, соль.
Хорошо помытую печенку нарезают кусками и пропускают через мясорубку. Мелко нарезанный лук хорошо поджаривают, смешивают с молотой печенкой, солят, перчат и тушат на слабом огне. Потом заливают костным или мясным отваром (если пот отвара—просто водой), красным вином и варят до полной готовности. Далее в суп кладут поджаренную до светло-коричневого цвета муку, коньяк и, если надо, досаливают. Еще раз кипятят и, когда суп готов, протирают сквозь дуршлаг.
Подают на стол с высушенными в духовке или поджаренными на жире сухариками.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЖЕЛТОГО ГОРОХА
* Продукты для приготовления: 200 г гороха, 50 г жира, 40 г муки, 00 г лука, по 2 г молотого красного и черного перца, 200 г сухариков из нарезанной кубиками булки, соль.
Если у вас со вчерашнего дня остался костный отвар, горох можно сварить в нем. Если отвара нет, горох вместе с луком, часто помешивая, варят в слегка подсоленной воде, пока он не станет мягким. Потом лук вынимают. В жире поджаривают до светло-коричневого цвета муку, добавляют очень мелко нарезанный лук, красный перец и еще немного поджаривают. Все это кладут в кипящий суп. Еще немного поварив, добавляют черный перец, досаливают но вкусу и протирают сквозь дуршлаг.
На стол подают с сухариками.
СУП ИЗ ГУСЯТИНЫ
* Продукты для приготовления: гусиная спинка и толстые части крыльев, 350 г овощей (морковь, петрушка, сельдерей), небольшая луковица, 2 дольки чеснока, 3 г горошка черного перца, соль.
Суп из гусятины варится так же, как обыкновенный мясном бульон. Если вы имеете целого гуся, кроме спинки и крыльев, можно использовать голову и лапки. Хорошо вымытое мясо заливают холодной водой и солят. Когда мясо закипит, собирают пену и кладут нарезанные большими ломтиками овощи, лук, чеснок и специи. Продолжают варить на слабом огне до полной готовности. В супе из гусятины можно сварить клецки из печенки, манки, фрикадельки, вермишель или тонкую лапшу.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП
* Продукты для приготовления: 400 г картофеля, 40 г жира, 30 г муки, 50 г лука, 1/2 чайной ложки молотого красного перца, зелень петрушки, сметана, соль.
Очищенный картофель нарезают мелкими кубиками и вместе с несколькими стебельками зелени петрушки и луком варят в 1,5 л воды. В горячий жир кладут муку, поджаривают до светло-коричневого цвета, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, красный перец и тушат 1—2 минуты. Затем вливают полстакана холодной воды, хорошо перемешивают и заправляют суп. Варят на слабом огне до готовности картофеля. Можно также варить в супе клецки.
Подавая на стол, в тарелку кладут по вкусу сметану.
СУП «ЛЕББЕНЧ»
* Продукты для приготовления: 100 г копченого сала, 100 г домашней лапши «леббенч» (лапша, нарезанная в форме больших квадратов), одна небольшая луковица, 30 з картофеля, летом 3—4 стручка сладкого зеленого перца, 1—2 помидора, 1 г молотого красного перца, соль.
Копченое сало нарезают мелкими кубиками и, часто помешивая, вытапливают на слабом огне жир. Вынув шкварки, сливают половину жира. В оставшемся подрумянивают мелко нарезанный лук, посыпают красным перцем и, быстро помешивая, влипают полстакана холодной воды. Когда вода испарится, добавляют нарезанный одинаковыми кубиками картофель, обжаривают 4—5 минут, солят (летом добавляют нарезанные ломтиками зеленый перец и помидоры) и заливают водой. Тем вре¬менем лапшу «леббенч» подрумянивают в другой половине жира. Когда картофель полусваренный, в суп кладут подрумяненную лапшу и варят до готовности.
Подавая па стол, в тарелку по вкусу добавляют черный перед.
ФРУКТОВЫЙ СУП ИЗ ПЕРСИКОВ ИЛИ АБРИКОС
* Продукты дли приготовлении: 500 г персиков или абрикос, сахар но вкусу, 100 сметаны, 1 яичный желток, 1 столовая ложка муки.
Фрукты моют, вынимают косточки. Отваривают в подслащеной воде, следя за том, чтобы фрукты не разварились. Шумовкой осторожно перекладывают их в суповую посуду.
Яичный желток хорошо размешивают со сметаной, домешивают муку, заправляют этой массой воду, в которой варилисьь фрукты, и доводит до кипения.
Заливают этой смесью фрукты и хорошо охлаждают.
СУП ВИШНЕВЫЙ ХОЛОДНЫЙ
* Продукты для приготовления: 500 г вишен, 100 г сахара, 200 г сметаны , 1 яйцо, 30 г муки, ванильный сахар по вкусу, 20г сливочного масла, 3-4 гвоздики, соль.
Вишню хороню моют и освобождают от плодоножки. Косточки вынимают над посудой, чтобы сок не вытекал впустую. Варят вишню в одном литро подслащенной воды. После 8—10 минут кипения домешивают 100 г сметаны с яичцым желтком, сливочным маслом, добавляют гвоздику и еще раз доводят до кипения. Затем добавляют еще 100 г сметаны, ванильный сахар, соль и хорошо охлаждают (желательно в холодильнике).
Подают на стол в чашках.
СУП ЯБЛОЧНЫЙ
* Продукты для приготовления: 600 г яблок винного вкуса, 200 г сметаны, 1 яичный желток, 100 г сахара, 40 г муки, сок половины лимона, щепотка молотой корицы, 2 гвоздики, тертая цедра из четверти лимона, 100 г белого натурального вина, 150 г молока, соль.
На 1 л воды засыпают сахар, соль, кладут завязанные в марле специи и варят. Яблоки тщательно чистят, разрезают на 4 части, вырезают середину, нарезают топкими ломтиками и кладут в кипящую воду. Яблоки варятся недолго, поэтому в молоке быстро размешивают муку и доливают к супу, постоянно помешивая. Кипятят 8—8 минут (но вкусу добавляют специи), добавляют лимонный сок, вино и еще раз доводят до кипения. Из супа вынимают марлевый мешочек со специдми. Затем в отдельной посуде хорошо вымешивают сметану с яичным желтком и заливают сюда суп.
Подают на стол блюдо хорошо охлажденным.
СУП КРЫЖОВНИКОВЫЙ ХОЛОДНЫЙ
Продукты для приготовления: 250 г крыжовника, 100 г сахара, 200 г смотаны, 2 столовые ложки муки.
Из 1 л воды и 100 г сахара варят сироп. 13 100 г сметаны тщательно размешивают муку, вливают в сироп, кладут туда помытый и почищенный крыжовник, кипятят 2—3 минуты, чтобы крыжовник остался целым, домешивают остатки сметаны и ставят в холодное место, лучше всего в холодильник.
Холодные фруктовые супы по такому рецепту можно приготовить из других фруктов и ягод, а также смеси разных плодов.
СУП ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ
* Продукты для приготовления: 1 кг свежих помидоров, 50 г смальца, 30 г муки, соль, 50 з сахара, небольшая головка репчатого лука, 2—3 листочка сельдерея, пучок зелени петрушки, 50—60 г риса.
Помидоры моют, разминают в посуде деревянной ложкой заливают стаканом воды, размешивают и кипятят 5—7 минут. Затем пропускают через сито и заливают водой. Когда суп закипит, добавляют к нему слегка поджаренную па смальце муку, домешивают сахар, солят, кладут Туда целую луковицу, связанную ниткой зелень сельдерея и петрушки. Кипятят 10—15 минут, вынимают лук и зелень.
При подаче на стол в тарелку кладут отдельно отваренный рис, лапшу, мелкие галушки, сухари или гренки.
По этому рецепту можно приготовить томатный суп из томатной пасты. В таком случае берут 200 г пасты, разведенной в 1,5 л воды.
УХА РЫБНАЯ ПРОЗРАЧНАЯ
* Продукты для приготовления: 1 кг рыбы (плотва, окунь, ерш, головы крупной рыбы), 2 яичных белка, лавровый лист, молотый черный перец, молотый сладкий красный перец, укроп, соль.
Тщательно почищенную и вымытую рыбу (мелкую) заливают модой и кипятят 25 30 минут на слабом огне, охлаждают и процеживают через марлю. К холодной ухе домешивают осторожно взбитые в пену яичные белки и дают жидкости отстояться. Затем осторожно переливаютв котелок, добавляют но вкусу черный и красный перец, лавровый лист, солят и снова ставят на огонь. Когда уха закипит, 10—15 минут варят в ней головы крупной рыбы, которые затем вынимают. Перед подачей на стол добавляют мелко рубленный укроп.
УХА С ИКРОЙ
* Продукты для приготовления: 1 кг свежей рыбы с икрой, 2—3 лавровых листочка, молотый черный перец, молотый сладкий красный перец, мука, сливочное масло, головка репчатого лука, уксус, соль.
Тщательно почищенную и вымытую рыбу вместе с икрой нарезают иа небольшие куски и солят. Из муки, тертого на терке лука и молотого красного перца на сливочном масле готовят заправу, заливают водой, добавляют немного уксуса, лавровый лист, черный перец и кипятят. Затем кладут в жидкость куски рыбы и варят ее до готовности.
УХА РЫБАЦКАЯ (ДВОЙНАЯ)
Продукты дли приготовления: 1 кг свежей рыбы, 2 — .'I л.1И|1о!1м\ листочки, молотый черный и красный сладкий перец по вкусу, соль.
Отобраиную для ухи большую рыбу чистят, мелкую только потрошат. Моют тщательно всю. Выпотрошенную рыбу режут на мелкие куски и опускают в марлевом мешочке в котелок, в котором будет вариться уха, кипятят 30 минут, затем вынимают мешочек и выкидывают мелкую рыбу. Большую рыбу разрезают на крупные куски и отваривают в ухе без мешочка. В конце солят, добавляют лавровый лист, перец, дают еще раз закипеть.
Польше никаких специй не следует добавлять, чтобы по испортить натуральный вкус ухи.
УХА ИЗ РЫБНОЙ СМЕСИ
* Продукты для приготовления: 1 кг разной рыбы, 150 г картофеля, 1 помидор средних размеров, 1 стручковый перец, 50 з муки, 1 яйцо, 100 г репчатого лука, 1 столовая ложка молотого сладкого красного перца, соль.
Чем больше рыбы разных видов, тем вкуснее уха. Самый лучший вкус придает ухе свежий карп, потом щука, судак, а затем уже другая рыба. Безусловно, такой выбор рыбы возможен на рыбалке во время отдыха.
Почищенную и помытую рыбу разрезают на небольшие куски, укладывают в котелок, кладут к ней нарезанный дольками помидор и стручковый перец, нарезанный мелкими кубиками картофель, солят. Молотый красный перец можно добавить в готовую уху. Все это заливают водой, домешивают тертый на терке или мёлко рубленный Лук и варят 30 минут. Затем рыбу вынимают, овощи разминают, процеживают через сито уху и заваривают в ней мелкие галушки из 50 г муки и 1 яйца. Из рыбы вынимают по возможности косточки и кладут её обратно в уху.
На стол подают в горячем виде.
УХА «АССОРТИ»
* Продукты для приготовления: 1 кг рыбы (щука, носарь, ёрш, карп), 80 г смальца, 100 з репчатого лука, 1 чайная ложка молотого красного перца, соль.
Рыбу чистят, тщательно моют, разрезают на небольшие куски и отваривают в подсоленной воде. В отдельной посуде разогревают смалец, подрумянивают в нем мелко рубленный лук, добавляют молотый красный перец, кладут туда отваренные куски рыбы, солят. Через 5—6 минут залипают рыбу ухой и варят до готовности.
УХА РЫБНАЯ С БЕЛЫМ СТОЛОВЫМ ВИНОМ
* Продукты для приготовления: 1 кг рыбы, 300 г белого натурального вина, 100 г репчатого лука, 150 г моркови, 80 г петрушки, 2 стручковых перца, 2 свежих помидора, 1 чайная ложка молотого сладкого красного перца, соль.
Лук, морковь, петрушку, стручковый перец и помидоры нарезают кружочками, посыпают красным перцем, солят, заливают водой и кипятят 15—20 минут. Почищенную, нарезанную кусками рыбу солят, заливают в отдельной посуде вином и оставляют так на 15—20 минут. Затем к рыбе добавляют овощи, отвар и кипятят до готовности.
БУЛЬОН МЯСНОЙ
* Продукты ДЛЯ приготовления: 500—600 г говядины, 400 - 500 г костем, 120 г моркови, 80 г петрушки, 50 г сельдерея, одна небольшая капуста, 100 г рейчатого лука, 4—5 зубков чеснока, 10 горошин черного перца, соль, лапша-соломка.
Тщательно помытые мясо и кости кладут в холодную воду (2,5 л), добавляют целую головку лука, целые зубки чеснока, оолят и варят 2—3 часа на малом огне. Затем кладут в бульон овощи, черный перец н варят мясо с овощами до готовности. Если бульон получился мутноватый, берут столовую ложку жира и поджаривают на нем немного тертой моркови, чтобы бульон стал золотистого цвета.
Лапшу отваривают отдельно в соленой воде, промывают теплой водой.
При подаче на стол лапшу кладут в тарелку и заливают горячим бульоном.
БУЛЬОН «АССОРТИ»
* Продукты для приготовления: 300 г говяжьих костей, 300 г говядины средней жирности, 4 куриные ножки, 4 куриные шейки, 1 яичный белок, 2 столовые ложки томатной насты, 100 г моркови, 100 г петрушки, 30 г сельдерея, 30 г свежих грибов, 30 г белокочанпой капусты,
30 г репчатого лука, 15 горошин черного перца, 2 куска сахара рафинада, соль.
Все продукты тщательно чистят и моют. Говядину пропусками через мясорубку, кладут в кастрюлю вместе с яичным белком, томатной пастой, шинкованными мелко щипцами и хорошо вымешивают, добавив 2—3 столовые ложки воды. Затем заливают охлажденным отваром из остальных мясных продуктов, ставят на огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Далее варят на оченьслабом огне 3-4 часа. Пену с поверхности осторожно снимают.
Отдельно подрумянивают сахар-рафинад (нужно следить, чтобы не сгорел) для придания бульону красивого цвета, снимают с огня, заливают 50 г холодной поды, дают отстояться 10—15 минут и добавляют к бульону. Солят бульон только под конец. Затем его процеживают череа густую ткань или марлю в несколько слоем Кепи бульон непрозрачный, к нему домешивают слегка взбитый яичный белок и медленно кипятят, пока на поверхность не всплывёт серая пена, которую осторожно снимают.
Бульон подают на стол с отварной лапшой или рисом (промытым).
СУП ОВОЩНОЙ ВЕСЕННИЙ
* Продукты для приготовления: 120 г моркови, 150 г свежего лущеного горошка, 100 г свежих грибов, 200 г цветной капусты, 2 листка сельдерея, 1 столовая ложка Мелко рубленной зелени петрушки, 100 г кореньев петрушки, 10 горошин черного перца, 200 е костей, 20 г бмальца, соль.
Овощи тщательно чистят, моют и нарезают мелкими кубиками (цветную капусту разбирают на соцветия). Помытые кости заливают двумя литрами холодной воды и варят 1,5—2 часа на слабом огне вместе с черным перцем. Нарезанные овощи (кроме цветной капусты) кладут в растопленный смалец, заливают 50 г горячей воды, накрывают крышкой и тушат, пока вода не испарится. Затём домешивают зелень петрушки, тушат еще 4—5 минут и доливают отвар из костей. Солят и кипятят 20—25 минут. Цветную капусту варят до полуготовности в 250 г отвара и смешивают с супом.
Подают на стол с любыми заправами для супов.
СУП ОВОЩНО-МЯСНОЙ
* Продукты для приготовления: 150 г копченой грудинки, 50 г репчатого лука, 100 г моркови, 100 г петрушки, 50 г сельдерея, 200 г белокочанной капусты, 100 г свеже-зеленого горошка, 1 большой помидор или 2 столовые ложки томатной пасты, 200 г картофеля, 50 г риса, 50 г макарон, молотый черный перец, зелень петрушки, 300 г костей, соль.
Тщательно помытые кости варят в холодной воде. Грудинку тонко нарезают и вытапливают из неё жир, в котором подрумянивают мелко рубленный репчатый лук, добавляют нарезанную лапшой морковь, петрушку, сельдерей, эеленый горошек, заливают 100 г костного отвара и тушат под крышкой 8—10 минут. Затем домешивают нарезанный брусками картофель, шинкованную капусту, дольки помидора, тушат 10—15 минут и заливают процеженным костным отваром. Рис и макароны отваривают в соленной воде, кладут в тарелку, заливают супом и добавляют зелень петрушки.
СУП ИЗ БАРАНИНЫ
* Продукты для приготовлении: 800 г баранины, 50 г смальца, 1 головка репчатого лука, 4—5 зубков чеснока, 300 г картофеля, 100 г стручковой фасоли, 200 г сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка молотогосладкого красного перца, щепотка молотого черного перца, 1 г тмина, 4—5 лавровых листочка, соль.
В смальце тушат до полуготовности мелко рубленный репчатый лук и чеснок, добавляют молотый красный перец и заливают 50 г воды. Когда вода закипит, добавляют в жир нарезанное мелкими кубиками мясо, солят, кладут лавровый лист, молотый черный перец, толченый т мин. Тушат мясо под крышкой, часто помешивая и доливая понемногу воды. Тем временем отваривают в другой посуде в соленой воде нарезанный небольшими кубиками картофель и небольшими кусочками стручковую фасоль. На смальце подрумянивают муку, заправляют ею картофель и фасоль, смешивают с тушеным мясом и кипятят все вместе еще 8—10 минут.
При подаче на стол в тарелку кладут по 1—2 столовых ложки сметаны.
СУП - ГУЛЯШ ИЗ БАРАНИНЫ
* Продукты для приготовления: 800 г баранины (можно ребра), 400 г белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 400 г картофеля, 100г морковки, 80 г петрушки, 5 зубков чеснока, 10 горошин черного перца, соль.
Тщательно помытое мясо обдают кипятком, снова промывают в холодной воде, чтобы не было неприятного запаха. Затем нарезают на куски по 20—30 г и ставят в кастрюле на средний огонь в двух литрах воды. К полу готовому мясу добавляют нарезанную морковь, петрушку, целую луковицу и чеснок, черный перец, солят. Капусту разрезают на 4 части, чищеный картофель — небольшими кубиками и варят все вместе на слабом огне до готовности.
ВЕНГЕРСКИЙ СУП- ГУЛЯШ III
* Продукты для приготовления: 500 г говядины, 1 столовая ложка смальца, 1 головка репчатого лука, 4—5 зубков чеснока, 500 г картофеля, 2 помидора, 2 стручковых перца, 1 чайпая ложка молотого красного перца, 1 г тмина, соль.
* Продукты для галушек 1 яйцо, 7—8 столовых ложек муки, соль.
Помытое тщательно мясо нарезают небольшими кубиками Мелко нарезанный лук и чеснок тушат в жире и пал ива ют небольшим количеством воды. Когда вода закипит, кладут гуда мясо, солят, снова доливают немного воды и, постоянно помешивая, тушат. Когда вода снова выкипит, добавляют толчепый тмин, нарезанпые дольками стручковый перец и помидоры (кожуру снимают), снова доливают немного воды и тушат. Когда мясо почти готово, доливают 1,5 л воды, кладут нарезанный небольшими кубиками картофель, а за 5—7 минут до готовности картофеля заваривают в супе мелкие галушки.
СУП-ГУЛЯШ «ИСКУССТВЕННЫЙ»
* Продукты для приготовления: 750 г картофеля, 300 г свиных костей, 50 г смальца, 30 г репчатого лука, 1 чайная ложка молотого сладкого красного перца, щепотка тмина, 2 стручковых перца, 1 помидор или 2 столовые ложки томатной пасты, мелкие галушки из 1 яйца и 100 г муки, соль.
Тщательно помытые кости варят в холодной воде. Мелко нарезаный лук тушат немного в жире, домешивают молотым красный перец, нарезанный мелкими кубиками картофель и посыпают толченым тмином. Картофель временами помешивают, тушат на малом огне, чтобы лук не подгорел. Заливают костным отваром и варят. В конце солят, заваривают в супе мелкие галушки и добавляют нарезанные ломтиками стручковый перец и помидоры.
СУП ИЗ КРОЛИЧИХ ПОТРОХОВ
* Продукты для приготовления: 1 кг потрохов, 150 г моркови, 100 г петрушки, 50 г сельдерея, 100 г репчатого лука, 2 лавровых листка, тертая цедра с одного лимона, 1 чайная ложка молотого красного сладкого перца, 100 г копченого сала (корейка или грудинка), 50 г муки, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки уксуса, 150 г сметаны, 1 столовая ложка мелко рубленного укропа, 1 чайная ложка горчицы, соль.
Тщательно почищенные, помытые потроха режут на мелкие кусочки, кладут на 5- 6 минут в кипящую воду, сливают ее, потроха промывают холодной водой, варят на слабом огне. Очищенные овощи нарезают кружочками, лук пополам, добавляют к потрохам и варят до готовности. Изнарезанного мелкими кубиками копченого сала вытапливают жир, шкварки вынимают, а в жире подрумянивают муку и сахар, заливают водой, хорошо размешивают, чтобы не оставалось комков. Заправляют этим процеженный отвар, доводят до кипения, добавляют по вкусу уксус и снова кипятят 8—10 минут, затем добавляют укроп и горчицу.
При подаче на стол в каждую тарелку кладут сметану, потроха и овощи и заливают горячим супом.
СУП С ОХОТНИЧЕЙ КОЛБАСОЙ
* Продукты дли приготовления: 150 г охотничьих колбасок, 100 г копченного сала (корейки или грудинки),100 г репчатого лука, 150 г нарезанной ромбиками лапши, 3-4 картофелины, 1 чайная ложка молотого сладкого красного перца, соль.
Из нарезанного мелкими кубиками копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают до румяного цвета лапшу (1,5X1,5 см), домешивают мелко рубленный лук, тоже зажаривают, затем посыпают молотым красным перцем, солят и доливают 1,5 л воды. Далее кладут в суп нарезанный мелкими кубиками картофель, часто помешивают, чтобы лапша не пригорела. Варят на слабом огне до готовности. Охотничьи колбаски нарезают 1,5см и варят вместе с картофелем.
СУП ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
* Продукты для приготовления: 500 з белокочанной капусты, пучок укропа (зелени), 50 з копченого сала (корейки или грудинки), 30 г муки, 1/2 чайной ложки молотого красного сладкого перца, щепотка молотого черного перца, 30 г репчатого лука, 150 г сметаны, 300 г свиных костей, 1- 2 столовых ложки уксуса, 1 стручковый перец, 1 помидор, соль.
Помытые тщательно свиные кости заливают холодной водой и варят 1—1,5 часа (солят, когда закипит). Почищенную капусту нарезают кубиками 2X2 см. Отвар процеживают, кладут в него связанный ниткой укроп, ка пусту и мелко рубленный лук. В сковороде из нарезанного кубиками сала вытапливают жир, шкварки вынимают, в жире подрумянивают муку, домешивают молотый красный перец, доливают немного холодной воды, тщательно размешивают, чтобы не было комков, и доливают к капусте. Часто помешивая, на слабом огне доводят до готовности. Под конец добавляют нарезанные тонкими кружочками стручковый перец и помидор, уксус (по вкусу), солит, перчат.
СУП ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ
* Продукты для приготовления: 100 г сушеных грибов, 200 костей, 30 г смальца, 30 г муки, 30 г репчатого лука, пучок зелени петрушки, 150 г сметаны, 1—2 столовых ложки уксуса, 5 чайных ложек перловой крупы, 1 чайная ложка молотого красного сладкого перца, соль.
Грибы моют несколько раз в теплой воде, заливают кипятком и оставляют на 1—2 часа. Тем временем помытые тщательно кости заливают холодной водой, солят и варят 1—1,5 часа. Перловую крупу в отдельной посуде заливают стаканом костного отвара и варят на слабом огне под крышкой. Когда костный отвар готов, его сцеживают, кладут в него нарезанные грибы, варят до готовности и добавляют готовую перловую крупу. Затем домешивают немного подрумяненую на смальце муку, мелко рубленную зелень петрушки и молотый красный перец. Варят на слабом огне 6-8 минут.
Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы