Рулет с маковой начинкой

РУЛЕТ С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ
Рулет с маковой начинкой* Продукты для приготовления: 500 г муки, 200 г молока, 20 г дрожжей, 50 г сахара-пудры, 7 яичных желтков, 200 г сливочного масла, соль; для начинки: 400 г молотого мака, 300 г сахара, ванильный сахар, 150 г воды, тертая лимонная цедра.
Из дрожжей, молока и муки обычным способом приготавливают опару. Все остальные продукты смешивают на посыпанной мукой доске, прибавляют опару и на теплом молоке вымешивают тесто средней консистенции. Затем тесто раврезают на несколько частей. Каждую раскатывают в пласт, толщиной в 2—3 см. 
Начинку приготавливают так: все продукты для начинки смешивают, кипятят 5-б минут и охлаждают. Полученную массу выкладывают на пласты, скатывают их в рулет, укладывают на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень и ставят на 20—25 минут в теплое место для подъема. Когда рулеты подойдут, смазывают их взбитым яйцом й выпекают в духовке при средней температуре.
Так же готовят рулеты с ореховой начинкой. Только вместо мака берут молотое ядро грецкого ореха.
Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы