Пирожки с грибами и луком

Пирожки с грибами и луком
Пирожки с грибами и лукомПриготовляют тесто опарным способом. Готовое тесто разделывают на маленькие булочки, которые после небольшой расстойки раскатывают на круглые лепешки. На них кладут грибную начинку и края лепешки защипывают, придавая пирожку форму лодочки. Сформованные пирожки ставят на расетойку на 10—15 мин, после чего жарят их на сковороде с растительным маслом. Эти пирожки можно выпекать на металлических листах в духовом шкафу, но в этом случае тесто надо замешивать немного круче.
Приготовление начинки. Сушеные грибы тщательно промывают и варят до мягкости. Вареные грибы вторично промывают холодной водой и пропускают через мясорубку или мелко рубят ножом на доске. Грибную массу слегка поджаривают с маслом и смешивают с мелко нарубленным и поджаренным луком и мукой. Соль и перец добавляют по вкусу. Для приготовления грибной начинки с рисом добавляют 1 стакан отваренного риса.
Перед жареньем пирожков в жире с них следует смести муку, так как она будет подгорать и изделия получатся некрасивого цвета.
* Для теста: 7 стаканов муки, 2,5 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 1 чайную ложку соли, 40 г дрожжей, 400г жира.
Для начинки: 50 г сушеных грибов, 3 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 1 чайную ложку пшеничной муки, соль, перец — по вкусу.
Последнее изменение Пятница, 30 ноября 2012 13:06
Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « Пирог с рыбой Пирог со свежей капустой. »

Оставить комментарий

Календарь

« Май 2017 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

Рекомендуемые материалы