Рулет «Ласка»

Рулет «Ласка»
Вымешанное тесто разделяют на 8 частей и оставляют на доске на 90 мин. Затем каждый кусок раскатывают в четырехугольный пласт, накрывают начинкой, поливают гусиным жиром или жидким медом (по 1 ст. ложке), посыпают мелко нарезанными цукатами или ягодами в сахаре и скатывают в рулет. Противень смазывают маслом, укладывают в него рулетики, прокалывают их в нескольких местах, 2 раза смазывают яйцом, дают полежать 20 мин и выпекают до готовности.
Приготовление начинки. Молотый орех, сахар, ванилин, молотую гвоздику и лимонную цедру перемешивают. Орех можно заменить маком.
* Для теста: 500 г муки, 200 г гусиного жира, 2/3 стакана сахара, немного соли, 3 вареных яичных желтка, 1 сырое яйцо, 1 сырой яичный желток, 150 г сухого натурального вина, 8 ст. ложек меда.
Для начинки: 300 г ядра грецкого ореха, 2,5 СТ. ложки сахара, ванилин, немного гвоздики и тертой лимонной цедры, цукаты или ягоды в сахаре.Рулет «Ласка»
Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « Туристкое печенье Пирог с творогом »

Оставить комментарий