Фименный торт

ФИРМЕННЫЙ ТОРТ
ФИРМЕННЫЙ ТОРТ* Продукты для приготовления: 2 яйца, 100 г сахара, 70 г мукй, 50 г масла; для крема: 200 г крепкого черного кофе, 180 8 сахара, 50 г сливочного масла, 20 г какао, 2 яичных желтка, вишни, настоянные в роме или коньяке; для глазури: 20 г какао, 20 г сахара, 30 г сливочного масла, немного воды.
В сбитые в крепкую пену белки по одному прибавляют желтки, сахар, муку и растопленное, но не горячее сливочное масло. Вымешивают, выкладывают в смазанную сливочным маслом форму для тортов и выпекают до золотисто-желтого цвета. Испеченный торт, не вынимая из формы, покрывают кремом, сверху укладывают очищенные от косточек, настоянные в роме вишни и ставят на один час в холодильник.
Крем готовят следующим образом: яичные желтки вымешивают с сахаром до образования пенистой массы, добавляют порошок какао, разбавляют черным кофе и варят на пару до образования густой массы. Сняв с огня, помешивая, охлаждают и смешивают со сливочным маслом.
Вынув торт из холодильника, покрывают его глазурью. Готовят ее так: порошок какао и сахар смешивают и варят в небольшом количестве воды до образования густой массы. Сняв с огня, сразу же кладут сливочное масло и мешают, пока оно не растает.
Покрыв глазурью, торт снова ставят в холодильник.
Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « Торт "Теща" Туристкое печенье »

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы