Пиріг з персиками. Пиріг з персиками.

Пиріг з персиками.

Пиріг з персиками. 
З 20 г дріжджів, 50 г борошна, цукру та молока готують опару і ставлять у тепле місце для збільшення в об’ємі. Потім замішують тісто з 200 г борошна і решти молока, 150 г вершкового масла, З жовтків, 50 г цукру, 50 г рому або коньяку, тертої лимонної цедри та соку, добре вимішують, додають опару і продовжують старанно вимішувати до утворення однорідної маси. Лист змащують маслом, кладуть тісто і залишають вистоюватись.
Випікають у гарячій печі (духовці) при температурі 220—250°С. Випечений пласт посипають сумішшю із 100 г цукру, 100 г мелених ядер горіхів, панірувальних сухарів, кориці та гвоздики, а зверху укладають обчищені від шкірочки нарізані часточками персики.
У глибоку посудину розбивають 5 яєць, додають 100 г цукру і збивають яйця на паровій бані, поки маса нагріється. Знявши її з бані, продовжують збивати до повного охолодження. До збитих з цукром яєць додають 100 г борошна, кладуть розм’якшене вершкове масло. Все перемішують і цією масою заливають персики, після чого запікають у печі (духовці). Готовий пиріг посипають цукровою пудрою і нарізають скибочками.
* Борошно — 350 г, дріжджі — 20 г, вершкове масло — 180 г, лимон — 0,5 шт., ром або коньяк — 50 г, яйця — 8 шт., цукор — 300 г, ядра волоських горіхів — 100 г, панірувальні сухарі — 80 г, персики — 1000 г, кориця — 1г, гвоздика— 1 г, молоко — 300 г.
Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « Печенный картофель с начинками Торт из блинов. »

Оставить комментарий