Сладкое сдобное тесто

Сладкое сдобное тестоПродукты:
Мука пшеничная - 4 стакана, Сахар - 1 стакан, Сливочное масло или маргарин - 100 - 200 г, Яйца - 1 - 2 шт., Вода или сметана, молоко или кефир - 8 ст. ложек, Сода - 1/4 чайной ложки, Соль - 1/2 чайной ложки.
Выход: 1000 г.
Замес:
Замешивают тесто в следующем порядке: сначала в течение 5 - 8 минут размягчают маргарин и масло до пластичного состояния, отдельно в воде растворяют сахар, добавляют яйца и все перемешивают. Полученную смесь соединяют небольшими порциями с маслом, в последнюю очередь добавляют муку, смешанную с содой. Замешивать тесто надо очень быстро (не более 20 - 30 с), иначе образуемый углекислый газ улетучивается, и объем изделий при выпечке не увеличивается.

Владимир Заниздра

Основатель сайта Baker-Group.net. Более 25-ти лет опыта в кондитерском производстве. Более 20-ти лет опыта управления. Опыт в организации и проектирования производства с нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы