Расчёт рецептур сдобного печенья | ||||||||
Сдобное №1 | Сдобное № 2 | |||||||
Сырьё | 1 загр. | 1 загр. | ||||||
230Кг г п | 154,23 | 1т. гот. п. | 200Кг г п | 47,18 | 1т. гот. п. | |||
Мука в/с | 125 | 83,82 | 543,48 | 130 | 30,67 | 650 | ||
Сахар | 81 | 54,32 | 352,17 | 55 | 12,97 | 275 | ||
Маргарин | 56 | 37,55 | 243,48 | 50 | 11,79 | 250 | ||
Глюкоза | 2,5 | 1,68 | 10,87 | 2 | 0,47 | 10 | ||
Ванилин | 0,25 | 0,17 | 1,09 | 0,1 | 0,02 | 0,5 | ||
Сухое м. | 1,5 | 1,01 | 6,52 | 1 | 0,24 | 5 | ||
Яйца | 31 | 20,79 | 134,78 | 15 | 3,54 | 75 | ||
Лецитин | 1 | 0,67 | 4,35 | |||||
Б.Амония | 0,25 | 0,06 | 1,25 | |||||
Соль | 0,5 | 0,12 | 2,5 | |||||
Сода | 0,5 | 0,12 | 2,5 | |||||
ИТОГО | 298,25 | 200 | 1296,74 | 254,35 | 60 | 1271,75 |