Лечо – вкусное и простое блюдо на зиму, побаловать семью которым может любая хозяйка! Его основными ингредиентами являются простые и доступные каждому продукты – репчатый лук, болгарский перец и помидоры. Но вариации рецепта могут быть разными – в зависимости от вкусов каждого.
В этой статье мы разберем, как сделать лечо на зиму.
Для приготовления традиционного лечо понадобятся следующие продукты: около 10 крупных томатов, 4 луковицы, 8–9 болгарских перцев (красных или желтых), подсолнечное масло для жарки (около 1 чайной ложки). В качестве специй для этого блюда используются: по 1 чайной ложке сахара, черного перца и молотой паприки, столовая ложка уксуса, 10 зубчиков чеснока и 3 пучка петрушки. Из такого количества ингредиентов получится около полутора литров готового блюда.
При выборе овощей лучше выбирать болгарский перец сладких, сочных сортов, золотистый лук и спелые, в меру твердые помидоры. Кожица овощей должна быть гладкой, без пятен и сильных вмятин. В качестве паприки допустимо использовать сладкий молотый перец.
Рецепт, «как сделать лечо на зиму» состоит из нескольких этапов
На самом деле приготовить лечо на зиму очень просто. Вначале мы подготавливаем ингредиенты. Перец тщательно моем, чистим от семян и нарезаем тонкой соломкой. Помидоры очищаем от кожуры, обдав их кипятком, и режем крупными кубиками. Репчатый лук также чистим, режем кольцами.
Готовить лечо лучше всего в толстостенной кастрюле. Нагреваем в ней растительное масло, и сначала обжариваем лук. Когда он станет прозрачным, добавляем помидоры, солим и тушим их около 15 минут. Затем добавляем болгарский перец, и так тушим овощи под закрытой крышкой 5 минут. После снимаем крышку и продолжаем пассировать овощи еще минут 10.
Следующий шаг – добавление специй. В первую очередь в лечо идут мелко нарезанный чеснок, сахар и уксус. Через 15 минут – черный перец, мелко нарубленная зелень и молотая паприка. Можно также до солить блюдо по вкусу. Периодически помешивая, доводим лечо до готовности, это займет 10–15 минут. Готовое блюдо можно заливать и закатывать в банки.
Вариации приготовления лечо
Вариации на тему этого блюда могут как в сторону упрощения – для ленивых хозяек, так и усложнения – для ценителей вкуса. Так что перед тем, как задаваться вопросом, как сделать лечо на зиму, стоит определиться, какой способ приготовления вы выберите: просто или более сложный.
Для упрощения рецептуры можно обойтись, например, без лука и уксуса, или вместо помидор использовать густой томатный сок. Для тех, кто хочет придать вкусу лечо больше разнообразия и пикантности к традиционным овощам можно добавить морковь, фасоль, кабачки, баклажаны и даже сало. Также можно отдельно приготовить маринад.
Такие ингредиенты, как фасоль и баклажаны добавляют в рецепт, отварив их вместе с остальными овощами. Кабачки можно нарезать соломкой и добавить их в самом начале. Существует рецептура, когда эти овощи добавляют в кипящий маринад, приготовленный из смеси растительного масла, сахара, соли и уксуса. Интересен рецепт с салом – оно растапливается до появления шкварок, и лук обжаривается уже в нем.
Можно разнообразить вкус лечо специями. Вместо обычного столового уксуса использовать белый винный, добавить к блюду душистый перец и лавровый лист. Также можно поэкспериментировать с пропорциями – использовать больше сахара или уксуса, но меньше чеснока.
В зависимости от вкусов, кто-то добавляет в лечо больше помидоров, а кто-то — болгарского перца. Нарезка также может различаться. Популярна рецептура, в которой помидоры (иногда вместе с морковью) измельчают в блендере или мясорубке, и в этом жидком густом соусе уже варят болгарский перец.
Экспериментируйте! Попробуйте сделать лечо на зиму в разных вариациях и найти свой идеальный рецепт блюда!
Подписывайтесь и получайте новые статьи первыми: