Пирожки с капустой домашние

Готовить пирожки с капустой не очень сложно, а сам процесс не занимает много времени. Однако чтобы изделия получились действительно пышными, нежными и ароматными, нужно пользоваться определенными кулинарными правилами. Только так пирожки долго сохранят свои несравненные вкусовые и пищевые качества, известные еще от любимых бабушек.

 

Чтобы приготовить пирожки с капустой нужно

  • мука просеянная — 1 кг;
  • по стакану кефира и качественной воды;
  • два желтка;
  • ложка манки и столько же крахмала картофельного;
  • большая ложка сахара;
  • маленькая ложечка соли;
  • дрожжи — 30 г;
  • масло растительное — пол-литра (ориентировочно);
  • кислая капуста — 1 кг;
  • две головки лука;
  • две большие ложки пасты томатной;
  • перчик черный душистый.

Как готовится тесто на дрожжевой основе

Приступая к приготовлению теста для пирожков с капустой, следует помнить, что этот продукт требует спокойного и доброго настроения. Для начала кефир следует смешать с теплой водой. В качестве жидкости лучшим вариантом является теплая сыворотка. Муку, обязательно просеянную, высыпать в виде горочки. Сделать в ней небольшую ямку, всыпать сахар, манку, крахмал и дрожжи. Всё размешать с небольшим количеством муки, после чего прибавить желтки, смешивая их с остальными ингредиентами. Далее, добавлять небольшими порциями теплое молочко. Когда смесь приобретет густую консистенцию, посолить продукты и продолжить замес.

Никогда не следует соединять одновременно соль и дрожжи, так как соль отрицательно влияет на распространение дрожжевых бактерий. Вымешивать тесто следует минут пятнадцать, подсыпать муку нужно понемножку. Работа с тестом всегда требует нежного и внимательного с ним обращения. Когда оно приобретет мягкие пышные качества и перестанет липнуть к рукам, положить тесто в высокую просторную чашку, накрыть пленкой и полотенцем, поставить в теплое место, где оно будет подходить. Несколько раз тесто необходимо помять, чтобы освободить от углекислого газа.

Если вы любите выпечку, то вам будет интересно узнать, как испечь хлеб в домашних условиях.

 

Начинка для пирожков с капустой

Пока тесто потихоньку «оживает», следует приготовить начинку:

  • лук почистить, порезать крупными квадратиками, обжарить до готового мягкого состояния;
  • капусту отжать от жидкости, но ни в коем случае не промывать. Добавить её к луку и продолжить жарить, помешивая, чтобы избежать подгорания. Масла в сковороде не должно быть много, иначе начинка получится жидкой;
  • заканчивая жарку, добавить томат и перчик, затем тушить еще минут пять. Выложить начинку в тарелочку, чтобы капуста остыла. Горячую начинку нельзя класть в пирожки — это ухудшит качество теста. Если начинка все же получилась жидковатой, поместить её в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости;
  • к капусте можно добавлять поджаренный говяжий мясной фарш, равный половине количества капусты. Это придаст начинке особые вкусовые и питательные качества, но это уже дело вкуса.
  • Как готовятся пирожки

    Готовятся пирожки с капустой очень просто. Тесто извлечь из чашки и разделить на маленькие шарики размером с мячик. Делать пирожки маленькие или побольше — дело вкуса. Раскатать каждый шарик в виде кружочка, выложить в центр немного капусты и тщательно залепить пирожок. Таким способом использовать всё тесто и капусту. Оставить пирожки на разносе или на столе минут на двадцать, чтобы тесто вновь подошло.

    Налить в сковороду масло так, чтобы пирожки погружались в него почти полностью. Жарить необходимо только в сильно нагретом жире. Поджаренные до румяной корочки изделия следует выкладывать в большую глубокую емкость, положив на её дно бумажную салфеточку для впитывания лишнего масла. Накрыть чашку полотенцем, чтобы пирожки подольше оставались горячими и ароматными.

    Пирожки с кислой капустой не требует больших расходов (так же как и другие экономные блюда по нашим рецептам), но насколько они получаются вкусными, питательными и аппетитными знают истинные любители этих чудесных вкусностей.

     

    Подписывайтесь и получайте новые статьи первыми:

     

    Агрегатор новостей Baker-Group

    Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
    Другие материалы в этой категории: « Ореховые кексы Зелёный чай с женьшенем »

    Оставить комментарий

    Календарь

    « Декабрь 2016 »
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
          1 2 3 4
    5 6 7 8 9 10 11
    12 13 14 15 16 17 18
    19 20 21 22 23 24 25
    26 27 28 29 30 31  

    Рекомендуемые материалы