Різотто з морським коктейлем

Інгредієнти на 6 порцій:
рис 100 г
морський коктейль 250 г
бульйон рибний 3 склянки
олія оливкова 2 ст. ложки
цибуля ріпчаста 1 головка
помідори 2 шт.

Інгредієнти на 6 порцій:
рис 100 г
морський коктейль 250 г
бульйон рибний 3 склянки
олія оливкова 2 ст. ложки
цибуля ріпчаста 1 головка
помідори 2 шт.
сир пармезан тертий 3 ст. ложки
базилік рубаний 2 ст. ложки
перець чорний мелений
сіль

Приготування:

Морський коктейль припустіть з невеликою кількістю води і масла до готовності.

Цибулю дрібно порубати і обсмажити на олії до прозорості.

Всипте рис, перемішайте і обсмажуйте на середньому вогні 3 хвилини.

Додайте гарячий бульйон маленькими порціями при безперервному помішуванні. Перед тим як підливати наступну порцію, переконайтеся, що бульйон повністю увібрався.

За 2 хвилини до закінчення приготування покладіть морський коктейль, потім нарізані помідори.

Зніміть різотто з вогню, витримайте 2 хвилини, поперчіть, посипте базиліком і сиром

Для різотто в основному використовується рис сортів арборіо (Arborio), віалоне нано (Vialone Nano) і карнаролі (Carnaroli), в яких багато крохмалю. Перед варінням їх не промивають. Зерна такого рису вбирають велику кількість води, яка може в 4-5 разів перевищувати їх вагу, і в той же час не розварюються, залишаючись трохи твердими в середині. В результаті теплової обробки такий рис виділяє деяку кількість клітковини і набуває кремообразну консистенцію. Арбор легко переварити, тому занадто довго готувати його не слід.

Рідину потрібно додавати в різотто дуже маленькими порціями, почекавши, коли вона повністю вбереться. Вона повинна покривати рис, який не повинен сильно кипіти. Можна приготувати розсипчасте різотто, а можна і рідкуватий, можна добре розварити рис або приготувати його так, щоб він залишався трохи твердим всередині (аль денте). А подають це блюдо завжди гарячим.

Агрегатор новостей Baker-Group

Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « Ореховые кексы Кальмари, тушковані з овочами »

Оставить комментарий