Прісне здобне тісто

Інгредієнти на 1 кг несолодкого тіста:

борошно - 4 склянки,

цукровий пісок - 4 чайні ложки,

маргарин або вершкове масло - 100-200 г,

яйце - 1 штука,

вода або сметана - 12 столових ложок,

Інгредієнти на 1 кг несолодкого тіста:

борошно - 4 склянки,

цукровий пісок - 4 чайні ложки,

маргарин або вершкове масло - 100-200 г,

яйце - 1 штука,

вода або сметана - 12 столових ложок,

сіль - 1/2 чайної ложки,

сода - 1/4 чайної ложки.

Інгредієнти на 1 кг солодкого тіста:

борошно - 4 склянки,

цукровий пісок - 1 склянка,

яйця - 1-2 штуки,

маргарин або масло вершкове - 100-200 г,

вода або сметана - 8 столових ложок,

1/4 чайної ложки соди,

1/2 чайної ложки солі.

Приготування:

Заміс тіста починається з розм'якшення маргарину до пластичного стану, окремо у воді розчиняють сіль, лимонну кислоту, додають до розчину яйця, сметану і все перемішують. Цю суміш з'єднують невеликими порціями з розм'якшеним маргарином і, в останню чергу, з борошном, перемішаним з содою. Тісто з борошном слід замішувати дуже швидко, оскільки сода в з'єднанні з кислотами утворює вуглекислий газ, який при тривалому замішуванні випаровується і обсяг виробу при випічці мало збільшується.

Це тісто готують на кисломолочних продуктах або воді з додаванням невеликої кількості масла, цукрового піску, розпушувачів та яєць. Для ватрушок і солодких пирогів готують солодке здобне тісто, а для кулеб'як - несолодке. Якщо тісто замішують на кисломолочних продуктах, то лимонну кислоту додавати не потрібно.

Агрегатор новостей Baker-Group

Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « Ореховые кексы Хліб з яйцями »

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы