Марципанове печиво з корицею

Злегка розсипчасті «зірочки» з щільною білковою глазур'ю і приємним насиченим горіховим смаком можуть прикрасити святковий стіл, стати оригінальним подарунком або послужити прикрасою різдвяної ялинки. В останньому випадку потрібно зробити в печиві невеликі отвори і протягнути в них різнобарвну тасьму.

Злегка розсипчасті «зірочки» з щільною білковою глазур'ю і приємним насиченим горіховим смаком можуть прикрасити святковий стіл, стати оригінальним подарунком або послужити прикрасою різдвяної ялинки. В останньому випадку потрібно зробити в печиві невеликі отвори і протягнути в них різнобарвну тасьму.

Німці називають це печиво «цімштерн», що в перекладі означає «зірки з корицею». Ці корице-марципанові «зірки», що символізують Віфлеємську зірку, в Німеччині печуть до Різдва. Хоча готувати печиво нескладно, господині доводиться бути дуже уважною: якщо вона зазівається, білковий «сніг» на поверхні «зірок» набуде золотавого відтінку.

Це печиво можна покласти в герметичний посуд і зберігати протягом тижня.

Час приготування – 50 хвилин + охолодження

Інгредієнти на 10 порцій:
яєчні білки 4 шт.
цукрова пудра 500 г
мигдаль тонко мелений 550 г
кориця мелена 1 ч. ложка
сік лимонний 1 1/2 ст. ложки

Приготування:

Білки збийте в пишну піну. Невеликими порціями через сито всипте цукрову пудру і збийте до отримання гладкої однорідної маси. 5 столових ложок білкової маси відкладіть для глазурі.

Мигдаль перемішайте з корицею і лимонним соком. Отриману суміш поступово введіть в білкову масу, перемішуючи її рухами знизу вгору. З отриманого мигдального тіста (марципану) сформуйте кулю, загорніть його в харчову плівку і помістіть на 30 хвилин у холодильник.

Охолоджений марципан розкачайте на дошці, посипаною цукром або між двома листами пергаменту в пласт товщиною 1 см. За допомогою формочок виріжте з нього «зірочки» і покладіть їх на деко, застелене пергаментом.

Печиво змастіть білковою масою, що залишилася, витримайте 30 хвилин на холоді, потім випікайте 20 хвилин при 120°С, стежачи за тим, щоб глазур залишалася білою.

Готове печиво охолодіть на решітці і подавайте.

Агрегатор новостей Baker-Group

Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « Ореховые кексы Колядки »

Оставить комментарий

Календарь

« Декабрь 2016 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Рекомендуемые материалы