5 секретных новогодних рецептов от опытного повара. Наслаждение в каждом кусочке!

Нарядная елка и подарки, мандарины и шампанское, ожидание чуда и веселые поздравления — всё это обязательные элементы новогодней ночи.

Но ни один праздник не обойдется без традиционных хлопот: многие хозяйки уже за несколько недель начинают задумываться, чем же угостить друзей и домочадцев.

Чтобы облегчить задачу, предлагаем несколько бесподобных рецептов специально для праздничного стола. Будет вкусно!

Что подать на новогодний стол

Куриная тикка

(рецепт из книги «Швейцарская кухня»)

Благодаря нежному пряному маринаду и легкой текстуре куриные грудки стали одним из самых популярных блюд индийских ресторанов. Идеальный гарнир к нему — шафрановый рис (для приготовления необходимо заранее замочить 5 нитей шафрана вместе с рисом).

Ингредиенты

  • 4 куриные грудки
  • 3/4 стакана натурального йогурта без добавок
  • 2 ч. л. подсолнечного масла
  • 1 ст. л. лимонного сока или сока лайма
  • 4 ст. л. натуральной томатной пасты
  • 2 ч. л. порошка карри
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. порошка чили
  • 2 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. рубленого чеснока
  • 1 ч. л. тертого имбиря
  • 1/4 ч. л.и молотой куркумы
  • 6 измельченных листьев карри или 1 ст. л. рубленой свежей мяты

Приготовление

  • Острым ножом сделай несколько глубоких надрезов на мясистой стороне каждой куриной грудки. Положи птицу в форму для запекания костями вниз.
  • В глубокой миске взбей йогурт, подсолнечное масло, лимонный сок, томатную пасту, неострый порошок, соль, чили, паприку, чеснок, имбирь, куркуму и листья карри.

    Равномерно смажь курицу йогуртовой смесью. Накрой крышкой и оставь мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа или на всю ночь.

  • Разогрей духовку до 250 С. Помести курицу и маринад на противень и запекай до полной готовности, приблизительно 25 мин.
  • Семга в сливках и картофель с зеленью под сыром

    (рецепт из книги «Мультиварка: готовим два блюда сразу»)семга в сливках

    Если у тебя есть мультиварка, обязательно попробуй приготовить это нежное и очень вкусное блюдо.

    Ингредиенты

    • 700 г семги
    • 150 мл сливок
    • специи по вкусу
    • соль
    • картофель
    • сыр
    • 1 пучок базилика или другой зелени

    Приготовление

  • Семгу нарежь на куски, посоли, посыпь специями. Уложи подготовленные кусочки рыбы в чашу мультиварки и залей сливками.
  • Картофель нарежь крупной соломкой, посоли. Базилик или другую зелень нарежь и смешай с картофелем.
  • Уложи картофель с зеленью в контейнер-пароварку. Посыпь сверху тертым сыром.
  • Включи мультиварку в режим ВЫПЕЧКА на час.
  • После завершения цикла достань рыбу из чаши. Выложи в нее картофель, сверху снова уложи рыбу и включи на 20 минут в режиме ТУШЕНИЕ. Так овощи пропитаются соусом и дойдут до полной готовности.
  • Базельский шницель «кордон блю»

    (рецепт из книги «Швейцарская кухня»)шницель

    Это блюдо очень вкусное и совершенно не сложное в приготовлении. Сыр, который входит в начинку шницелей, плавится от высокой температуры и добавляет мясу сочности. А что уж говорить про хрустящую корочку из панировочных сухарей!

    Ингредиенты

    • 4 куска телятины (эскалопы по 100 г около 2 см толщиной)
    • 4 ломтика сыра по 25 г (грюйер или эмменталь)
    • 4 ломтика ветчины по 25 г (вареная или сырокопченая ветчина)
    • 1 яйцо
    • 70 г муки
    • 100 г панировочных сухарей
    • 100 г сливочного масла
    • соль

    Приготовление

  • Обсуши эскалопы бумажным полотенцем и посоли их. Прорежь каждый эскалоп так, чтобы сделать в нём глубокий, но не сквозной «карман».
  • Подготовь начинку. Для этого на тонкие ломтики ветчины положи примерно такие же по размеру ломтики сыра и сложи вместе пополам. Положи начинку внутрь мясных «карманов».
  • Каждый эскалоп обваляй в муке, затем окуни во взбитое яйцо и в панировочные сухари.
  • Сразу же выложи эскалопы на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом.
  • Обжаривай мясо на сильном огне с обеих сторон около 16 минут: 4 минуты с одной стороны, затем столько же с другой, повтори. Если эскалопы толстые, то потребуется чуть больше времени.
  • Сигналом к тому, что шницели готовы, будет вытекающий из них сыр. В этот момент сковороду можно снимать с огня и подавать «кордон блю» к столу с любым гарниром.
  • Грушевый пирог со сметаной и грецкими орехами

    (рецепт из книги «Пироговедение для начинающих»)грушевый пирог

    Несладкое тесто, обычная сметана, ароматные груши и небольшая горсть грецких орехов. Вроде, ничего особенного, но пирог почему-то получается удивительной вкусноты. Подай его на десерт — не пожалеешь!

    Ингредиенты для теста

    • 200 г муки
    • 100 г масла
    • 1 ч. л. лимонного сока
    • щепотка соли
    • 6 ст. л. ледяной воды

    Ингредиенты для начинки

    • 4 небольшие груши
    • 100 г грецких орехов
    • сок половины лимона

    Ингредиенты для заливки

    • 450 г сметаны жирностью 20%
    • 80 г сахара
    • 50 г муки
    • 1 пакетик (10 г) ванильного сахара

    Для приготовления этого соблазнительного десерта тебе понадобится форма диаметром 20–23см.

    Приготовление

  • Приготовь тесто. Для этого поруби муку с маслом и солью, пока кусочки масла не станут размером с ноготок. Затем добавь воду с лимонным соком и замеси тесто.
  • Раскатай тесто на припыленной мукой поверхности, перенеси в форму, срежь края скалкой и наколи вилкой дно. Поставь форму с тестом в холодильник на время, пока будешь готовить начинку.
  • Груши нарежь дольками, а затем тонкими ломтиками, полей лимонным соком. Отложи десять орешков для украшения. Оставшиеся крупно поруби.
  • В отдельной миске смешай сметану, сахар, муку и ванильный сахар.
  • На основу из теста выложи груши, посыпь орехами и залей сметанной заливкой. Выпекай при 180 С 45–50 минут.
  • Готовый пирог остуди и укрась орехами. Беззаветно праздничный вкус!
  • Шоколадные брауни

    (рецепт из книги «Кексы в кружке»)брауни

    Еще один вид десерта, которым ты точно удивишь своих гостей. Кексы в кружках готовятся легко и быстро, а еще они очень вкусные и красивые! Всё, что тебе нужно, — кружка, микроволновка и простые продукты.

    Ингредиенты

    • 2 ст. л. мягкого сливочного масла
    • 2 ст. л. сахара-песка
    • 1 ст. л. светло-коричневого сахара
    • 1 ст. л. какао-порошка
    • 1 желток
    • 0,5 ч. л. экстракта ванили
    • 4 ст. л. муки с разрыхлителем
    • щепотка соли
    • 2 ст. л. шоколадной стружки

    Приготовление

  • Положи сливочное масло в чайную чашку или маленькую кружку объемом 250 мл и нагревай в микроволновой печи 10–20 сек, пока не растает.
  • Добавь оба вида сахара и какао-порошок, хорошо взбей вилкой или венчиком. Добавь яичный желток и экстракт ванили, немного взбей. Всыпь муку и соль и взбей до однородной консистенции, чтобы не было комков.

    Вмешай в тесто половину шоколадной стружки. По желанию перелей тесто в бумажную формочку объемом 250 мл.

  • Выпекай брауни в микроволновой печи 50 сек при мощности 600 Вт, 30 сек при 800 Вт или 25 сек при 1000 Вт. Вынь из печи, посыпьте брауни сверху оставшейся шоколадной стружкой и верни в печь еще на 30 сек.
  • Дай брауни остыть около 15 минут, тогда они приобретут приятную упругость, и их можно подавать на стол.
  • Еще больше рецептов — в этих книгах: «Аюрведа», «Мультиварка: готовим два блюда сразу», «Швейцарская кухня», «Пироговедение для начинающих», «Кексы в кружке».

    Расскажи в комментариях, какое блюдо тебе больше всего приглянулось!

    Агрегатор новостей Baker-Group

    Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

    Оставить комментарий

    Календарь

    « Декабрь 2016 »
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
          1 2 3 4
    5 6 7 8 9 10 11
    12 13 14 15 16 17 18
    19 20 21 22 23 24 25
    26 27 28 29 30 31  

    Рекомендуемые материалы