Как приготовить картофель «Дофинуа»: королевское блюдо, которое язык не повернется назвать гарниром!

Pommes de Terre Dauphinoise. Поистине поэтическое название этого изысканного кушанья берет свои корни из исторической области, разумеется Франции, Дофине, которая принадлежала королевским наследника — дофинам.

На родине это блюдо любят и ценят, а подают его как в заведениях высокой кухни, так и в бистро на улочках маленьких кварталов.

Наша редакция рекомендует приготовить непревзойденный картофель «Дофинуа», чтобы еще раз убедиться: всё гениальное — просто… Идеальный вариант для семейного ужина, когда за окном зябко и ветрено. А на торжественном столе он отлично заменит в качестве гарнира привычное пюре.

Картофель «Дофинуа»

Ингредиенты

  • 5 ст. л. сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 кг картофеля
  • 500 мл сливок 10 % жирности
  • соль, черный молотый перец
  • щепотка молотого мускатного ореха

Приготовление

  • Очисти и вымой картофель. Нарежь его ручной овощерезкой с длинной щелью (мандолиной). Если таковой в хозяйстве нет, придется постараться и нарезать кружочки толщиной не более 3 мм, ведь ломтики после запекания должны буквально таять.
  • Форму для запекания смажь маслом, распредели равномерно по ее дну рубленый чеснок.
  • Выкладывай картофельные кружочки в форму немного внахлест, имитируя рыбью чешую. Первый выложенный слой слегка посоли, поперчи и добавь чуток мускатного ореха. Влей немного сливок. Далее выкладывай картошку слоями, не забывая каждый раз солить и перчить. Сливки мысленно раздели так, чтобы на последний слой осталась большая их часть.
  • На самый верхний слой выложи кусочки оставшегося сливочного масла.
  • Накрой форму фольгой и отправляй в духовку запекаться 30–40 мин. при 180 °C.
  • Сними фольгу и оставь подрумяниваться еще на 15–20 мин. Подавай на стол в той же посуде, в которой блюдо и готовилось.
  • Действительно, картофель «Дофинуа» достоин того, чтобы занять почетное место на любом праздничном столе и новогоднем в том числе. Прекрасно сочетается с запеченной бараниной и стейком из говядины… Вкуснейшая штука: ни дать ни взять!

    Ни в коем случае не путай это блюдо с созвучным с ним картофелем «Дофине», который готовится немного по-другому.

    Агрегатор новостей Baker-Group

    Эл. почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

    Оставить комментарий

    Календарь

    « Декабрь 2016 »
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
          1 2 3 4
    5 6 7 8 9 10 11
    12 13 14 15 16 17 18
    19 20 21 22 23 24 25
    26 27 28 29 30 31  

    Рекомендуемые материалы