Рубрики
Публикации

Все, что не убивает, делает нас сильнее…?

К сожалению, не всегда это утверждение справедливо. И в период всеобщей глобализации поиск безопасных продуктов питания становится стратегической задачей. Аппетитный на вид кусок мяса может быть напичкан гормонами, антибиотиками и другой химией. Я уж не говорю о колбасе и сосисках — даже страшно становится, читая о том, из чего на самом деле они сделаны. 10% […]

Рубрики
Технологии кондитерской промышленности

Краткий обзор технологий и организации производства основных типов печенья

Производителей, равно как и продавцов, всех видов продукции неизменно волнуют одни и те же вопросы: что производить (и продавать), где и кому продавать и по каким ценам, и, наконец, «погода на завтра». Другими словами, всех интересует, каков спрос на определенные изделия и каким образом его спрогнозировать. Пищевое производство является неизменно привлекательным для малого бизнеса. Это […]

Рубрики
Технологии кондитерской промышленности

Приемы и способы изготовления сахарных глазурей и паст

Королевская глазурьЭта глазурь образует твердую, хрупкую, глянцевую поверхность. Рецепт рассчитан на одноразовую порцию глазури, которой вполне должно хватить на один фигурный рождественский тортик. Необходимо заранее приготовить и хорошо просеять примерно 250-300 грамм мелкой сахарной пудры. 1. Аккуратно отделить белок свежего крупного яйца в начисто вытертый сосуд, желательно стеклянный. Напоминаю, что следует тщательно выполнять это действие и […]

Рубрики
Домашние рецепты

Праздничный тортик шоколадный ежик

Этот простой и незатейливый тортик из журнала «Единственная» можно сделать очень быстро и он подходит к любому празднику или торжеству. Рецепт расчитан на 10 умеренных порции. Время приготовления не превысит полутора часов. В одной порции содержится 460 ккал. Надо приготовить: — 400 г муки, — 1 пакетик покупного шоколадного пудинга (кондитерская смесь готовая к применению), […]

Рубрики
Сырье и ингредиенты

Ароматизаторы, пряности и специи

Часто бывает так, что вы только-только вкусно и плотно поели, как вдруг запах нового блюда пленяет вас и неудержимо тянет его попробовать? В чем тут дело? Почему возникает такое желание и от чего? По заказам крупных продовольственных концернов с середины прошлого века в Америке проводились такие исследования. Одни группы ученых искали причины возбуждающие аппетит и […]

Рубрики
Домашние рецепты

Миндальный пирог с абрикосами.

Миндальный пирог с абрикосами. Состав: 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 1 пакетик ванильного сахара, 420 г сахара, 300 г сливочного масла, 540 мл молока, 1 чайн. ложка разрыхлителя, 1кг абрикосов, 100 г абрикосового конфитюра, 500 г муки, 40 мл рома, 5 яиц, 6 г желатина, 400 мл сливок, 75г пластинок миндаля Способ приготовления: Сварить […]

Рубрики
Домашние рецепты

Тартинки с абрикосами

Состав:хлеб пшеничный — 4 ломтикаабрикосы — 2 шт.масло сливочное — 30 гсахар — 1 ст. ложкаРецепт (как приготовить): Ломтики хлеба смажьте тонким слоем масла. На каждый ломтик уложите по половинке абрикоса разрезом вверх. В углубление вложите кусочек масла и немного сахара. Хлеб выложите на смазанный маслом противень и запекайте 10 минут в хорошо разогретой духовке.

Рубрики
Домашние рецепты

Детские блюда

Котлеты куриные СКАЗКА1 кг куриного мяса, 0,5 ст. молока, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки сухарей, соль. Для фарша: 50 г сушёных грибов, 3 луковицы, жир, соль. Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо вымешать с молоком, отбить. Приготовить фарш. Предварительно замоченные грибы отварить, мелко нарезать и смешать с обжаренным луком. […]

Рубрики
Домашние рецепты

Ассорти мясное

По 25 г ростбифа, телятины, ветчины, 12 шт. рябчика, 150 г гарнира, 30 г соуса майонеза с корнишонами. Для этого блюда можно использовать вареную ветчину, колбасу, жареную баранину, говядину (ростбиф), жареную птицу в дичь. Лучше всего составлять ассорти из пяти — шести разных видов мясных продуктов. Допускается готовить его и из трех видов перечисленных выше продуктов. […]

Рубрики
Домашние рецепты

Салат из свеклы с тертым хреном

Салат из свеклы с тертым хреном150 г свеклы, 30 г хрена, 20 г уксуса 3%-ного, 10 г масла растительного, 5 г сахара, 1 г цедры лимона, корица, гвоздика, лавровый лист и перец по вкусу. Печеную или сваренную в кожице свеклу очистить, нашинковать соломкой или тонкими ломтиками, положить слоями в фарфоровую или фаянсовую посуду, пересыпать каждый […]