Слоеное тесто — Способы производства слоеного печенья

Слоеное тесто - Способы производства слоеного печенья

Слоеное тесто - Способы производства слоеного печеньяСпособы производства слоеного печенья

В последнее время работ о современных методах производства слоеного печенья было опубликовано совсем немного. Причина этого заключается, вероятно, в том, что техно­логия старательно охраняется ... 

Слоеное тесто — Выпечка слоеного печенья

Выпечка слоеного печенья

Выпечка не представляет особых проблем. Оптимальное формирование теста достига­ется, если температура у входа печи очень высока (как в печах для крекеров). Если нагрев в печи внизу спереди слишком сильный ... 

Слоенное тесто — Приготовление слоенного теста

99

Приготовление слоеного теста

Основой получения слоеного теста является формирование слоев теста, отделенных пленкой жира. Необходимо, чтобы слоев было очень много, а каждый из них был очень тонким и более или менее отделенным от соседних слоев. Поэтому необходимо ... 

Слоеное тесто — Слоеное печенье

Слоеное печенье

Потребительские свойства слоеного печенья определяются в основном качеством жирового продукта, используемого для слоения.

 Общее описание

Слоеное печенье имеет слои, и это делает его привлекательной альтернативой печенью с ... 

ХАССП — системы качества ХАССП на примере производства шоколадных паст

Разработка элементов системы ХАССП на кондитерском предприятии

А также познавательные статьи: ХАССП — Система НАССР , ХАССП — Система управления качеством ХАССП — Управление безопасностью изделий

Постановление о знаке соответствия

По состоянию на 27 марта 2007 года

                    КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ
                        П О С Т А Н О В А
                 від 29 листопада 2001 р. N 1599

 ... 

Про захист прав споживачів

ЗАКОН УКРАЇНИ
Про захист прав споживачів

Закон введено в дію з 1 жовтня 1991 року
Постановою Верховної Ради Української РСР
від 12 травня 1991 року N 1024-XII

Із змінами і доповненнями, внесеними
Законами України
від 15 грудня ... 

Закон про маркування

                        НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ  ПРОДУКТИ ХАРЧОВІ  СПОЖИВЧЕ МАРКОВАННЯ   ЗАГАЛЬНІ  ПРАВИЛА

                                                   ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ МАРКИРОВКА ОБЩИЕ ПРАВИЛА

FOOD PRODUCTS   CONSUMER MARKS   GENERAL RULES

Чинний від 2010_-__-___

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на харчові продукти вітчизняного та закордонного виробництва, що розфасовані у споживчу тару, які реалізують на території України через оптову або роздрібну торговельну мережу, а також закладами ресторанного господарства (у тому числі в дошкільних закладах, школах, лікувальних, лікувально-профілактичних установах та інше), що безпосередньо пов’язані з обслуговуванням споживачів, і встановлює загальні правила та поняття щодо необхідної інформації про харчові продукти, яка повинна наноситись на споживчу тару. Вимоги цього стандарту слід враховувати підприємствами торгівлі під час розфасовування продуктів з метою їх подальшого продажу споживачам.

Стандарт не поширюється на алкогольні напої та тютюнові вироби.

Цей стандарт придатний для використання під час виробництва, зберігання, ідентифікації харчових продуктів.

Вимоги до марковання харчових продуктів, що встановлені в чинних національних, міждержавних та інших нормативних документах, використовують в частині, що не суперечить цьому стандарту.

Інформацію, передбачену вимогами цього стандарту, для харчових продуктів, які потребують подальшого фасування або пакування їх для безпосереднього продажу через роздрібну торговельну мережу, надає продавець.


2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 878-93

Води мінеральні питні. Технічні умови

ДСТУ 1009-92

Цукор ванільний. Технічні умови

ДСТУ 2154-2003

Бджільництво. Терміни та визначення понять

ДСТУ 2208-93

Чайна промисловість. Терміни та визначення

ДСТУ 2209-93

Борошно, побічні продукти і відходи. Терміни та визначення

ДСТУ 2211-93

Крохмаль та крохмалепродукти. Терміни та визначення

ДСТУ 2212:2003

Молочна промисловість. Молоко та кисломолочні продукти. Терміни та визначення понять

ДСТУ 2296-93

Система сертифікації УкрСЕПРО. Знак відповідності. Фірма, розміри, технічні вимоги та правила застосування

ДСТУ 2368–94

Напої безалкогольні. Виробництво. Терміни та визначення

ДСТУ 2423-94

Олії рослинні. Виробництво. Терміни та визначення

ДСТУ 2450-94

Оцет спиртовий харчовий натуральний. Технічні умови

ДСТУ 2567-94

Цукрове виробництво. Терміни та визначення

ДСТУ 2629-94

Крупи, побічні продукти і відходи. Терміни та визначення

ДСТУ 2633-94

Кондитерське виробництво. Терміни та визначення

ДСТУ 2887- 94

Пакування та маркування. Терміни та визначення

ДСТУ 3001-95

Виробництво маргарину. Терміни та визначення

ДСТУ 3145-95

Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Загальні вимоги

ДСТУ 3146-95

Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Штрихові позначення EAN. Вимоги до побудови

ДСТУ 3583-97

(ГОСТ 13830-97)

Сіль кухонна. Загальні технічні умови

ДСТУ 3651.0-1997

Метрологія. Одиниці фізичних величин. Основні одиниці фізичних величин Міжнародної системи одиниць. Основні положення, назви та позначення

ДСТУ 3747-98

Сіль кухонна. Виробництво. Терміни та виз­на­чення

ДСТУ 3888-99

Пиво. Загальні технічні умови

ДСТУ 3938-99

М‘ясна промисловість. Продукти забою тварин. Терміни та визначення

ДСТУ 4307:2004

Сіль йодована. Технічні умови

ДСТУ 4399:2005

Масло вершкове. Технічні умови

ДСТУ ISO 3166-1-2000

Коди назв країн світу.

ДСТУ-П-4283:2004

Консерви. Соки та соковмісні продукти. Терміни та визначення”

ДСТУ ISO 14020:2003

Екологічні маркування та декларації. Загальні принципи (ISO 14020:2000, IDT)

ДСТУ ISO 14021-2002

Екологічні маркування та декларації. Екологічні само декларації (екологічне етикетування типа ІІ) (ISO 14021:1999, IDT)

3 ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

В цьому стандарті використано терміни та визначення понять з чинних термінологічних стандартів, а також такі:

3.1 біологічно активна харчова добавка (БАД) - спеціальний харчовий продукт, призначений для вживання або введення в межах фізіологічних норм до раціонів харчування чи харчових продуктів з метою надання їм дієтичних, оздоровчих, профілактичних властивостей для
 ...