Рубрики
Сырье и ингредиенты

Ваниль, ванилин, этилванилин

Ваниль, ванилин, этилванилин Ванильный аромат используется в самых разнообразных продуктах, особенно в производстве шоколада и шоколадных напитков. Натуральная ваниль с ее непревзойденным букетом используется в высокосортных кондитерских изделиях (большинство продуктов в настоящее время ароматизируют синтетическим ванилином и этилванилином).Натуральная ваниль. Ваниль получают из стручков разновидности тропической орхидеи, известной как Vanillaplanifolia. Это вьющееся растение, нуждающееся в поддержке […]

Рубрики
Производство мармеладно-пастильных изделий

Приготовление зефирной массы на пектине

В этой технологии агар, как студнеобразователь в зефирной массе, заменен на сухой пектин. Около 3 % яблочного пектина вносят в яблочное пюре с содержанием сухих веществ 10 % и перемешивают в смесителе в течение 2 ч для набухания пектина. Уплотненное пюре протирают через сито с отверстиями диаметром 1мм. Яблочное пюре перекачивают в ем­кость, откуда дозируют […]

Рубрики
Производство мармеладно-пастильных изделий

Производство зефира

Технологическая схема производства зефира до участка формования мало чем отличается от машинно-аппаратурной схемы для пастилы.

Рубрики
Технологии кондитерской промышленности

Формование пастилы

Процесс формования пастилы включает следующие стадии: разливку пастильной массы, выстойку пласта и его резку на отдельные изделия. Подготовленную пастильную массу необходимо немедленно разлить, гак как в ней начинается процесс студнеобразования. Массу разливают в деревянные лотки размером 1380x320x22 мм. Лотки застилают прорези­ненным полотном и устанавливают на цепной транспортер 6 разливочной машины.Пастильная масса загружается в приемник  и […]

Рубрики
Технологии кондитерской промышленности

Технологическая схема производства пастилы

Яблочное пюре поступает в бочках  или бестарно и перекачивается на производство насосом .

Рубрики
Публикации

Характеристика полимерных наливных полов для пищевой промышленности.

Характеристика полимерных наливных полов для пищевой промышленности. Полимерные материалы это высокотехнологичный продукт нового поколения. Они представляют собой модифицированную различными смолами и эластомерами полимерную систему. При полной полимеризации слоя наливное покрытие становится химически стойким, водонепроницаемым, беспыльным и ударопрочным. Наши материалы не подвержены воздействию ультрафиолетового излучения. Когда перед вами стоят задачи, которые надо выполнить во что бы […]