Рубрики
Страви із фруктів та овочів

Суфле із фруктів

СУФЛЕ Суфле — смачні й поживні страви, добра їжа для дітей, літніх людей та хворих. Щоб суфле було високої якості, збиті на густу піну білки треба старанно змішувати з рештою продуктів. Суфле випікають у відкритих, добре змащених маслом і обсипаних сухарями блюдах та формах у духовках при температурі 200— 250 °С протягом 10—15 хв безпосередньо […]

Рубрики
Страви із фруктів та овочів

Різні солодкі страви

Печені яблука. Яблука миють у холодній воді і, не розрізаючи, видаляють з них серцевину колончастсю виїмкою, а коли такої нема, розрізають навпіл і видаляють серцевину. Підготовлені яблука укладають на лист, в отвори (заглибини) насипають цукор, оббризкують водою і запікають у духовці протягом 15— 20 хв залежно від сорту яблук. Готові яблука подають у креманках або […]

Рубрики
Страви із фруктів та овочів

Пудинги з фруктами

ПУДИНГИПудинги варять на водяній бані у щільно закритих формах. Тривалість варіння залежить від використовуваних продуктів. Подають пудинги гарячими, щоб вони не змінили своєї форми.Готуючи пудинги, масу, з якої їх виробляють, треба старанно розмішувати доти, доки вона не набуде еластичної консистенції і на її поверхні не з’являться бульбашки. Тільки після цього додають збиті білки.Яйця використовують свіжі. […]

Рубрики
Страви із фруктів та овочів

Супи із свіжих та сушених фруктів і ягід

СУПИСупи готують із свіжих та сушених фруктів і ягід, а також з фруктово-ягідних соків, пюре, екстрактів та сиропів промислового виробництва.Коли супи готують із сортових фруктів та ягід, то ягоди кладуть цілими, а фрукти нарізають на кусочки різної форми (скибочки, кубики, соломка). Пом’яті або пошкоджені фрукти та ягоди протирають. /Щоб посилити аромат, у суп можна покласти […]

Рубрики
Публикации

Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»

Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора  от 25 сентября 1996 г. N 20) Production of bread, cakes and confectionaries Дата введения — с момента утверждения Содержание 1.     Область применения 2.     Нормативные ссылки 3.     Требования 3.1.        Общие положения 3.2.        Требования к территории 3.3.        Требования к водоснабжению и […]

Рубрики
Страви із фруктів та овочів

Салати фруктові.

САЛАТИСалат з яблук та винограду.Яблука миють, обчищають, звільняють від серцевини і нарізають скибочками, виноград використовують без кісточок. Яблука змішують з виноградом. Викладають гіркою на листках салату, поливають майонезом і посипають тертим сиром.* Яблука — 300 г, виноград без кісточок — 300 г, тертий твердий сир — 100 г, салат-латук — 60 г, майонез — 150 […]

Рубрики
Страви із фруктів та овочів

Страви з фруктів та ягід

Свіжі фрукти та ягоди — найкорисніший, смачний, освіжаючий десерт, а до того ж нарядна, приваблива прикраса столу.Значення фруктів та ягід у нашому харчуванні визначається вмістом вуглеводів, вітамінів, органічних кислот та мінеральних речовин. З вуглеводів у фруктах та ягодах переважають прості цукри — глюкоза та фруктоза.Зерняткові плоди. До зерняткових належать яблука, груші, айва та горобина. Ці […]

Рубрики
Страви із фруктів та овочів

Обробка плодів, ягід, овочів та грибів

Свіжі плоди та ягоди перед приготуванням страв сортують, миють, обчищають і нарізають.Плоди та ягоди промивають кілька разів у холодній питній воді під краном або принаймні у великій посудині. Кавуни, дині треба мити тільки під краном.Обчищаючи яблука та груші, з них зрізають шкірочку тоненьким шаром і видаляють серцевину.У ананасів зрізають ножем верхню частину і шкірку.У абрикосів, […]

Рубрики
Украинская кухня

Подбор блюд для праздничного стола

Для праздничного стола выбирают более изысканные кушанья, которые красиво оформляют и подают на стол на общем блюде.Некоторые молодые хозяйки чувствуют себя неуверенно, когда им нужно готовить больше, чем на 4-6 человек, и подчас обращаются за советами к опытным хозяйкам.В настоящее время в ряде городов созданы специальные фирмы, которые не только обслуживают на дому всевозможные торжества, […]

Рубрики
Украинская кухня

Режимы рационального питания.

Я прекрасно понимаю,что при нынешнем уровне жизни в Украине очень сложно воспринимать все то, о чем описано ниже, но хотя-бы помечтать. Мы не задумываемся что едим и сколько, бывает даже один раз в день. Спешка. Не голоден, ну и нормально. Иногда истязаем себя голодом, специально для красоты. И не понимаем, что выглядим все хуже. В […]