Холодная обработка пищевых продуктов. Холодная обработка пищевых продуктов охватывает круг работ, которые сопряжены с большими трудовыми затратами. Применение наиболее прогрессивных и рациональных способов и приемов позволяет сохранить пищевые вещества, обеспечить высокое качество изделий и облегчить труд работающего.Пищевые вещества (углеводы, белки и т. д.), особенно в продуктах рас тительного происхождения, находятся в теснейшей связи с неперевариваемой клетчаткой. […]
Месяц: Октябрь 2012
ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯПитание является одной из наиболее существенных форм взаимосвязи организма с окружающей средой, обеспечивающей поступление в организм в составе пищевых продуктов органических соединений (белков, жиров, углеводов, витаминов), простых химических элементов, минеральных веществ и воды.Различают шесть основных функций пищи (В. Д. Ван-ханен, 1985): энергетическую (углеводы, жиры и в меньшей степени белки), пластическую (белки, в меньшей […]
Питание в семье
Правильно организованное питание в семье — надежное средство поддержания постоянной трудоспособности и сохранения здоровья. Поэтому при составлении меню, приготовлении пищи и оформлении блюд следует учитывать основные положения рационального питания.Пища человека должна быть достаточно обильной, вкусной, высококачественной в биологическом и гигиеническом отношении. В подаваемых к столу блюдах должно быть соблюдено гармоничное сочетание объема, формы и цвета. Свежеприготовленная […]