Рубрики
Технологическое оборудование: хлебопекарное и макаронное

Расстойно-печные агрегаты

Расстойно-печные агрегаты представляют собой конструкцию, состоящую из расстойного шкафа и печи, объединенных общим конвейером. Агрегаты предназначены для выработки формового хлеба из ржаной и пшеничной муки и обеспечивают полную механизацию производственных процессов на участке расстойки — выпечки. Расстойно-печной агрегат П6-ХРМ (рис. 3.31) состоит из авто­посадчика 7, конвейерного шкафа расстойки 2 и печи 4, объеди­ненных общим цепным […]

Рубрики
Технологическое оборудование: хлебопекарное и макаронное

Расстойно-печные агрегаты

Расстойно-печные агрегаты представляют собой конструкцию, состоящую из расстойного шкафа и печи, объединенных общим конвейером. Агрегаты предназначены для выработки формового хлеба из ржаной и пшеничной муки и обеспечивают полную механизацию производственных процессов на участке расстойки — выпечки. Расстойно-печной агрегат П6-ХРМ (рис. 3.31) состоит из авто­посадчика 7, конвейерного шкафа расстойки 2 и печи 4, объеди­ненных общим цепным […]

Рубрики
Технологическое оборудование: хлебопекарное и макаронное

Оборудование для производства специальных сортов хлебных изделий.

К специальным сортам хлебных изделий относят бараночные и сухарные изделия, пряники, хлебные палочки, соломку и др. Тру­доемкость производства этих изделий, как правило, в 3…5 раз выше по сравнению с производством массовых сортов хлеба. Это связано с более сложной технологической схемой производства и недостаточным уровнем его механизации. Основное отличие в со­ставе и компоновке поточных линий производства […]

Рубрики
Технологическое оборудование: хлебопекарное и макаронное

Оборудование для производства специальных сортов хлебных изделий.

К специальным сортам хлебных изделий относят бараночные и сухарные изделия, пряники, хлебные палочки, соломку и др. Тру­доемкость производства этих изделий, как правило, в 3…5 раз выше по сравнению с производством массовых сортов хлеба. Это связано с более сложной технологической схемой производства и недостаточным уровнем его механизации. Основное отличие в со­ставе и компоновке поточных линий производства […]

Рубрики
Технологическое оборудование: хлебопекарное и макаронное

Оборудование для производства сухарных изделий.

Для механизации производства сдобных и простых сухарей применяются специальные машины для формования и резки сухар­ных плит.

Рубрики
Технологическое оборудование: хлебопекарное и макаронное

Оборудование для производства сухарных изделий.

Для механизации производства сдобных и простых сухарей применяются специальные машины для формования и резки сухар­ных плит.

Рубрики
Технологическое оборудование: хлебопекарное и макаронное

Оборудование для производства хлебных крекеров, палочек, соломки и пряников

Машины для производства хлебных крекеров. Хлебные крекеры являются новым видом сухих завтраков, продуктом, готовым к употреблению. Они производятся из сухарной крошки (паниро- Рис. 3.44. Экструдер для производства хлебных крекеров войной муки) с добавлением соли, сахара, растительного масла и пищевых вкусовых добавок. На рис. 3.44 изображена формовочная машина (экструдер) для производства хлебных крекеров. Сухарная крошка предварительно […]

Рубрики
Технологическое оборудование: хлебопекарное и макаронное

Оборудование для производства хлебных крекеров, палочек, соломки и пряников

Машины для производства хлебных крекеров. Хлебные крекеры являются новым видом сухих завтраков, продуктом, готовым к употреблению. Они производятся из сухарной крошки (паниро-

Рубрики
Технологическое оборудование: хлебопекарное и макаронное

Оборудование хлебохранилищ и экспедиций.

Хлеб, являясь наиболее массовым штучным продовольствен­ным грузом с наименьшим сроком реализации, требует жестких санитарных режимов, слабо выдерживает механические воздействия, особенно в первые часы после выпечки. С учетом этого важная роль должна отводиться транспортно-складским операци­ям. Однако по сравнению с уровнем механизации основного про­изводства механизация транспортно-складских операций с гото­вой продукцией значительно отстает, едва достигая 10… 15 %. […]

Рубрики
Технологическое оборудование: хлебопекарное и макаронное

Оборудование хлебохранилищ и экспедиций.

Хлеб, являясь наиболее массовым штучным продовольствен­ным грузом с наименьшим сроком реализации, требует жестких санитарных режимов, слабо выдерживает механические воздействия, особенно в первые часы после выпечки. С учетом этого важная роль должна отводиться транспортно-складским операци­ям. Однако по сравнению с уровнем механизации основного про­изводства механизация транспортно-складских операций с готовой продукцией значительно отстает, едва достигая 10… 15 %. […]