Рубрики
Технологическое оборудование: хлебопекарное и макаронное

Оборудование для выпечки хлебных изделий

Комплекс теплофизических, биохимических и коллоидных процессов, протекающих в рабочих камерах хлебопекарных пе­чей, определяет качество вырабатываемой продукции: внешний вид, пропеченность и объемный выход выпекаемого хлеба. Хлебопекарные печи могут быть классифицированы по нескольким параметрам. по технологическому назначению: печи универсальные — для выпечки широкого ассортимента и специализированные — для производительности: печи сверхмалой производительности (для пекарен), малой производительности (с […]