Несмотря на переменчивое настроение зимы, с теплыми куртками, шарфами и перчатками мы расстанемся еще не скоро. Хотя порой даже они не способны спасти от холодов и непогоды. А потому многие справедливо задаются вопросом: что съесть, чтобы согреться?
Тепло из морских глубин
Чтобы не дать себе замерзнуть, кто-то активно занимается спортом, а кто-то теплее кутается в любимый мягкий плед. Подкрепить эти первоочередные меры поможет правильный рацион с «согревающими» продуктами.
Не секрет, что зимой наш организм страдает из-за дефицита не только тепла и света, но и многих витаминов и микроэлементов. Одним из них является йод, нехватка которого приводит к сбоям в работе щитовидной железы и, как следствие, нарушениям обмена веществ. Поскольку он замедляется, мы и начинаем мерзнуть. В этом отношении польза жирной рыбы бесценна, ведь она богата йодом и десятками других полезных веществ. А еще любые виды жирной рыбы содержат насыщенные омега-3 кислоты, в которых постоянно нуждаются наш мозг, сердце и нервная система.
Итак, как приготовить жирную рыбу, чтобы получить от нее максимум пользы, а заодно согреться? Лучше всего сварить уху, например, из осетра. Для этого необходимо тщательно промыть целую рыбину (1–15 кг), удалить всю слизь, выпотрошить и разделать. В бульон пойдут голова и хвост, которые мы для начала зальем водой и доведем до кипения. После чего снимаем пенку и всыпаем 4 измельченных картофелины, 1 морковь и 100 г репы. Добавляем соль и специи по вкусу. Варим уху на медленном огне 40 минут, затем извлекаем голову и хвост, а вместо них кладем нарезанную небольшими кусочками осетрину. Выдерживаем суп на огне еще 15 минут с момента закипания, накрываем крышкой и даем настояться. При подаче уху можно украсить зеленью и кусочком лимона.
Самое зимнее блюдо
Блюда из жирной рыбы — далеко не единственный способ согреться. Мясо справляется с этой задачей не хуже. В нем полно калия и магния, в которых наш организм испытывает постоянную потребность, тем более зимой. Выбирая оптимальный сорт мяса для согрева, остановиться стоит на блюдах из свиной отбивной. Они являются наиболее питательными и вкусными. К тому же в них содержится большое количество железа, недостаток которого ведет к малокровию и повышению чувствительности к холоду.
Как приготовить вкусные свиные отбивные? Для начала нарезаем 500 г свинины на 4–5 одинаковых кусков, хорошенько отбиваем их и натираем тимьяном с черным перцем. Выдержав их некоторое время в этой смеси, обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета. Тем временем нарезаем 200 г шампиньонов, сбрызгиваем их лимонным соком и добавляем 2 нарезанных кубиками свежих помидора. Сдабриваем эту смесь солью, перцем и измельченным чесноком. На лист фольги укладываем кусок обжаренной свинины, посыпаем начинкой из грибов и помидоров и плотно заворачиваем. В таком виде свинина будет выпекаться в духовке 20–30 минут при температуре 200 °C.
Горячие советы
Вот еще несколько простых гастрономических хитростей, которые помогут согреться зимой. Лучше всего разгоняет обмен веществ морская капуста. Ведь она богата йодом, который, как было отмечено, поддерживает метаболизм в норме.
Тем, кто особо чувствителен к резким перепадам температур и малейшему холоду, медики рекомендуют запасаться сухофруктами, орехами или семечками. Все они хорошо регулируют кровообращение, тем самым поддерживая комфортную для организма температуру. Несколько ядер миндаля или плодов фиников в день будет вполне достаточно.
Всем известно, что дрожь — это сигнал, который посылает организм, когда ему холодно. Сокращаясь, мышцы дают нам необходимое тепло, но для этого внутренние резервы энергии нужно постоянно пополнять. Чтобы помочь мышцам лучше справляться с данной функцией, необходимо подкармливать их белком. Это может быть не только рыба или мясо, но и фасоль, бобы, вареные яйца или творог.
Способствуют быстрому согреванию и различные специи. Они стимулируют рецепторы пищеварительной системы и тем самым активизируют приток крови. В результате мы получаем дополнительное тепло. В основные и вторые блюда рекомендуется добавлять немного тмина, карри или красного перца. С помощью корицы, кардамона и имбиря можно приготовить отличный согревающий зимний напиток. Для этого достаточно добавить по щепотке этих пряностей в обычный черный чай.
А вот крепкий алкоголь — не лучший союзник в борьбе с холодами. Он дарит тепло лишь после первых нескольких глотков. В дальнейшем он только притупляет ощущение холода, тогда как организм продолжает испытывать стресс. Если душа все же просит чего-нибудь горячительного, сделайте глинтвейн на основе сухого красного вина с ароматными специями.
Эти несложные рекомендации и рецепты помогут благополучно пережить морозы и не дать им омрачить прекрасное зимнее настроение. Если у вас в запасе есть собственные секреты борьбы с холодами, пусть о них узнают другие читатели.