Популярно о питании

Питание и здоровье

Воскресенье, 11 сентября 2016 06:25
С древних времен люди понимали огромное значение питания для здоровья. Мыслители древности Гиппократ, Цельс, Гален и другие посвящали целые трактаты лечебным свойствам различных видов пищи и разумному ее потреблению. Выдающийся ученый Востока Абу Али Ибн Сина(Авиценна) считал пищу источником здоровья, силы, бодрости. И. И. Мечников полагал, что люди преждевременно стареют…
Рациональное питание предусматривает с учетом физиологи­ческой потребности организма удовлетворение во всех пищевых веществах и энергии.
Каждое из пищевых веществ выполняет свои специфические функции в организме человека и входит в состав почти всех кле­точных элементов и ферментативных систем.
Пищевые волокна растений раньше относили к балластным (бесполезным) веществам.

Витамины в диетическом и здоровом питании.

Воскресенье, 11 сентября 2016 04:35
Биологическое действие витаминов в организме человека за­ключается в активном участии этих веществ в обменных процес­сах.
Минеральные вещества не обладают энергетической цен­ностью, но необходимы для жизнедеятельности организма.

Вода и питьевой режим

Воскресенье, 11 сентября 2016 04:18
Вода в организме человека выполняет многочисленные важ­ные функции. При ее участии совершаются обменные процессы, она является составной частью крови, лимфы, тканевой жид­кости У взрослого человека вода составляет около 65 % тела, у но­ворожденных— 80 %. Больше всего воды в крови — 92 %, мышцах — 70 %, внутренних органах —…
Спортивные нагрузки сопровождаются большим расходом энергии, гипоксией (кислородным голоданием), значительным нервно-психическим напряжением, что обусловливает повышен­ную потребность организма в энергии и отдельных пищевых веществах. Рациональное питание предупреждает утомление, повышает выносливость, ускоряет восстановительные процессы в организ­ме, нормализует различные его функции после значительных фи­зических нагрузок. Энерготраты спортсменов зависят не только от вида спорта,…
Характером и режимом питания кормящих матерей в значи­тельной мере определяется состояние здоровья детей.
Молоко — уникальный по пищевой и биологической ценности, усвояемости и значению для организма продукт.
Лечебно-профилактическим называется питание, которое выдается рабочим и служащим с вредными условиями труда. Основное назначение лечебно-профилактического питания — повысить защитные силы и реактивность ор­ганизма, предупредить профессиональные заболевания и от­равления. В настоящее время в связи с автоматизацией и механизацией производственных процессов, постоянным улучшением условий труда рабочих и повышением культуры производства выражен­ные формы…

Профилактика ожирения

Суббота, 10 сентября 2016 13:09
Как мы уже знаем, предупреждение ожирения тесно связано с рациональным питанием. Если масса тела взрослого человека на протяжении длительного времени не изменяется, это свиде­тельствует о соответствии количества энергии, образующейся в организме в результате переработки пищи, энергетическим за­тратам.

Общие принципы лечебного питания

Суббота, 10 сентября 2016 12:32
 Питание во время болезни должно восстановить нарушенное равновесие в организме путем приспособления химического состава и физико-химического состояния пищевых продуктов к обменным особенностям организма. Любая диета оказывает действие не только на пораженный орган, но и на весь организм в целом. Щадящие и тренирующие больной орган режимы строятся с учетом основных нарушений,…

Диетолечение холециститов

Суббота, 10 сентября 2016 07:03
Общими принципами диетотерапии холециститов (диета № 5) являются: режим питания с частым употреблением небольшого количества пищи (5—6 раз, с обязательным приемом за 2 ч до сна стакана кефира). Исключаются раздражающие кбмпоненты в пи­тании — пряности, соленья, свиной, говяжий и бараний жиры, копчености, жареные блюда. Пищу следует употреблять свежеприготовленную и обяза­тельно…
Гипертоническая болезнь — распространенное заболевание, проявляющееся повышением артериального давления. При этом заболевании поражаются сердце, центральная нервная система и почки. Внезапное значительное повышение артериального дав­ления, обычно резко нарушающее самочувствие больного, назы­вают гипертоническим кризом. Гипертоническая болезнь харак­теризуется длительным течением со сменяющимися периодами ухудшения и улучшения. Неблагоприятные условия жизни, пере­утомление, различные переживания отягощают…

Питание больных туберкулезом

Суббота, 10 сентября 2016 06:42
Диетотерапия больных туберкулезом направлена на повыше­ние защитных сил организма. Она строится с учетом характера болезни, состояния органов пищеварения, сопутствующих забо­леваний. Лечебное питание при этом должно обеспечивать орга­низм пищевыми веществами, необходимыми для покрытия повы­шенного распада белков, витаминов, чрезмерного расходования минеральных веществ, восстановления обмена жиров и угле­водов. На протяжении длительного периода в…

Диетолечение сахарного диабета

Суббота, 10 сентября 2016 06:21
При сахарном диабете нарушается в первую очередь обмен углеводов: ухудшается сгорание сахара в тканях, увеличивается его содержание в крови, и он выделяется с мочой. Образующиеся при этом токсические продукты обмена веществ (ацетон и др.) способны вызвать отравление организма. В основе сахарного диабета лежит снижение выработки под­желудочной железой гормона инсулина или…

Лечебное питание при подагре

Суббота, 10 сентября 2016 06:06
Подагра — хроническое заболевание, связанное с наруше­нием пуринового (мочекислого) обмена. Она сопровождается на­коплением в организме мочевой кислоты и отложением уратов в суставах, сухожилиях, коже, почках. Клиническим проявлением подагры является воспаление суставов (артрит), отложение мо­чевой кислоты в почках. Образование уратных (мочекислых) камней — конечное проявление особого вида расстройств обмена мочевой кислоты,…
Приложение 1. Химический состав пищевых продуктов (по И. М. Скурихину, М. Н. Волгареву, 1987). Продукт Вода, мл Белки, г Жиры, г Моно- и диса хариды, г Крахмал, г Клет чатка, г зола Зернобобовые Горох 14,0 20,5 2,0 4,6 44,0 5,7 2,8 Фасоль 14,0 21,0 2,0 3,2 43,4 3,9 3,6 Соя…
Приготавливая пищу для больного человека, следует стремиться к сохранению пищевой ценности используемых продуктов, приданию им необходимых вкусовых качеств и лечебных свойств. Поэтому важнейшее значение в приготовлении диетических блюд имеют способы кулинарной обработки продуктов. При этом выделяют первичную кулинарную обработку пищевых продуктов и различные (прежде всего тепловые) способы приготовления из них…

Поиск по сайту

Рекомендуемые материалы