Популярно о питании

Пищевые микотоксикозы — заболевания, возникающие в ре­зультате употребления в пищу продуктов, содержащих токси­ческие вещества (микотоксины) определенных видов микроско­пических плесневых, грибов. Токсинообразующие плесневые грибы и их токсины широко распространены в различных географических зонах. Они обнару­жены в пищевых продуктах и кормах на всех континентах. Торго­вые связи способствуют распространению плесневых грибов и за­грязнению…
Пищевые продукты при определенных условиях могут быть причиной отравлений. Пищевые отравления являются неконтагиозными заболеваниями (т. е.они не передаются от одного лица к другому при контакте), возникают в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной либо немикробной природы. Пищевые отравления возникают в виде…
Диета 1. ЖИРЫ: Рекомендуется: Ограничить прием всех жиров. Ограниченный прием: Масло и маргарин содержащие полиненасыщенные жирные кислоты в большом количестве. Масло: подсолнечное, кукурузное, шафрановое, соевое, оливковое, хлопковое. \Не рекомендуется: Масло и жир получаемые во время жаренья мяса и мясных продуктов, свиное сало, кокосовое масло. Маргарины без отметки о высоком содержании ненасыщенных…
В целях улучшения обслуживания людей, нуждающихся в диетическом питании в домашних условиях, налажено производство продуктов и полуфабрикатов для диетического питания.Диетические продукты разделяются на две группы. К первой относятся механически и химически щадящие больной орган продукты. Они содержат мало клетчатки в продуктах растительного происхождения и экстрактивных веществ в мясе и рыбе.…

Блюда с дрожжами и отрубями

Среда, 03 октября 2012 07:38
В качестве источника белка, витаминов группы В, микроэлементов и пищевых диетических волокон в лечебном питании используются прессованные пекарские дрожжи и натуральные пшеничные отруби, которые добавляются в различные продукты и блюда.Чтобы избавиться от специфического запаха и вкуса дрожжей, их измельчают и заливают теплой водой. Смесь перемешивают до образования массы без комочков.…

Роль овощей в питании

Среда, 03 октября 2012 07:15
Большое значение овощей в питании обусловливается тем, что они являются почти единственным источником витамина С и значительно покрывают потребность человека в витамине А (за счет каротина, содержащегося в моркови и других овощах). Богаты витаминами помидоры, капуста, салат, и другие овощи, которые широко используются для приготовления пищи.Картофель является основным источником витамина…
Тушение. Для придания особого вкуса и размягчения жестких продуктов их часто обжаривают, а потом тушат. Во время обжаривания образуется румяная корочка, продукты приобретают вкус жареного, но до готовности не доводятся. Обжаренные таким образом продукты затем тушат с небольшим количеством соуса и приправ. При тушении многие продукты не размягчающиеся при жаренье, доводятся…

Потребность организма.

Среда, 03 октября 2012 06:16
ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯПитание является одной из наиболее существенных форм взаимосвязи организма с окружающей средой, обеспечива­ющей поступление в организм в составе пищевых продуктов органических соединений (белков, жиров, углеводов, вита­минов), простых химических элементов, минеральных ве­ществ и воды.Различают шесть основных функций пищи (В. Д. Ван-ханен, 1985): энергетическую (углеводы, жиры и в меньшей степени…

Питание в семье

Среда, 03 октября 2012 06:05
Правильно организованное питание в семье — надежное средство поддержания постоянной трудоспособности и сохранения здоровья. Поэтому при составлении меню, приготовлении пищи и оформлении блюд следует учитывать основные положения рационального питания.Пища человека должна быть достаточно обильной, вкусной, высококачественной в биологическом и гигиеническом отношении. В подаваемых к столу блюдах  должно быть соблюдено гармоничное сочетание…
В целях улучшения обслуживания людей, нуждающихся в диетическом питании в домашних условиях, налажено производство продуктов и полуфабрикатов для диетического питания.Диетические продукты разделяются на две группы. К первой относятся механически и химически щадящие больной орган продукты. Они содержат мало клетчатки в продуктах растительного происхождения и экстрактивных веществ в мясе и рыбе.…
Все диеты условно разделяют на две группы. К первой группе относят такие, при которых в основном учитывается лишь количественное содержание тех или иных составных частей пищи, тогда как метод кулинарной обработки существенной роли не играет. Ими являются диеты, характеризующиеся увеличением или ограничением содержания белков, жиров, углеводов или других составных частей…

Особенности питания кормящих матерей

Понедельник, 12 марта 2012 17:56
Характером и режимом питания кормящих матерей в значительной мере определяется состояние здоровья детей. Женское молоко содержит все необходимое для питания ребенка, и притом в наиболее благоприятной для усвоения форме. В женском молоке находятся иммунные тела, которые защищают грудных детей от заболеваний.Пища кормящей матери должна содержать все необходимые для организма вещества,…

Питание беременных женщин

Понедельник, 12 марта 2012 17:38
Рациональное питание беременных имеет большое значение для благоприятного течения и исхода беременности и родов, для нормального развития плода и новорожденного. Оно является эффективным мероприятием в предупреждении рождения крупного плода. Очень важно правильно питаться во второй половине беременности и в период кормления ребенка грудью, когда существует опасность увеличения массы тела женщины…

Питание людей умственного труда

Понедельник, 12 марта 2012 16:58
При умственном труде в связи с ненагруженностью мышечной системы (гиподинамией) питание должно быть умеренным. Составляя рацион питания, необходимо строго учитывать потребность организма в энергии во избежание увеличения массы тела и ожирения.Питание людей умственного труда должно быть полноценным. Это значит, что потребляемые ими пищевые продукты должны содержать все биологически ценные, необходимые…
Семидневное меню-раскладка диеты низкой энергетической ценности, обогащенной жирами, для лечения больных ожирением. Понедельник (первый день) I. 1. Говядина отварная: говядина лопаточная — 81, морковь — 3, лук репчатый — 3. 2.Винегрет: морковь — 15, лук зеленый — 10, картофель — 40, яблоки — 30, масло растительное — 15, уксус —…
В качестве источника белка, витаминов группы В, микроэлементов и пищевых диетических волокон в лечебном питании используются прессованные пекарские дрожжи и натуральные пшеничные отруби, которые добавляются в различные продукты и блюда.Чтобы избавиться от специфического запаха и вкуса дрожжей, их измельчают и заливают теплой водой. Смесь перемешивают до образования массы без комочков.…

Отравления ядрами косточек плодов

Понедельник, 12 марта 2012 12:10
Наблюдались отравления после употребления в пищу больших количеств ядер горького миндаля, ядер косточек таких плодов, как персик, абрикос, слива, черешня. Зерна этих косточковых плодов содержат глюкозид амигдалин, который в пищеварительной системе распадается с образованием синильной кислоты.В легких случаях отравление проявляется головной болью и тошнотой. При тяжелом отравлении поражение дыхательного центра…

Отравление ядовитыми растениями

Понедельник, 12 марта 2012 11:59
Отравление ядовитыми растениями возможно главным образом у детей дошкольного возраста, которые берут в рот или съедают аппетитные на вид ягоды, корневища, стебли, семена или листья таких растений.Одним из наиболее опасных растений является вех ядовитый (цикута) — многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Растение имеет стебель до 1,5 м высотой, дваждыперисторассеченные…

Отравление грибами

Понедельник, 12 марта 2012 10:51
Съедобные грибы издавна относят к ценным продуктам питания. В их состав входят белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и микроэлементы. Белков в грибах больше, чем в картофеле и капусте, а в сушеных, например в подосиновиках, их количество достигает 35,4 % (в белых сушеных — до 20,1 %). Жиры в грибах представлены…

Сальмонеллез

Понедельник, 12 марта 2012 09:53
Сальмонеллез — это заболевание, вызываемое микроорганизмами из рода сальмонелл. Возбудители сальмонеллеза вызывают заболевание, как правило, лишь в тех случаях, когда они попадают в организм человека в очень большом количестве. На предприятиях существенного питания или в домашних условиях это бывает при грубых нарушениях правил кулинарной обработки и хранения пищевых продуктов.Сальмонеллы отличаются…

Поиск по сайту

Рекомендуемые материалы