Популярно о питании

Пищевые микотоксикозы

Понедельник, 12 марта 2012 09:37
Пищевые микотоксикозы — заболевания, возникающие в результате употребления в пищу продуктов, содержащих токсические вещества (микотоксины) определенных видов микроскопических плесневых, грибов.Токсинообразующие плесневые грибы и их токсины широко распространены в различных географических зонах. Они обнаружены в пищевых продуктах и кормах на всех континентах. Торговые связи способствуют распространению плесневых грибов и загрязнению ими.…

Ботулизм

Понедельник, 12 марта 2012 09:30
Заболевание ботулизмом встречается нечасто, однако профилактика этого заболевания остается важной задачей, поскольку протекает оно в большинстве случаев тяжело и нередко заканчивается смертью больного. Смертельный исход при ботулизме связан с глубоким поражением нервной системы, которое нарастает чрезвычайно бурно и требует безотлагательного проведения комплекса терапевтических мероприятий.Ботулизм возникает в результате употребления пищевых продуктов,…

Стафилококковые пищевые токсикозы

Понедельник, 12 марта 2012 08:28
Стафилококковые пищевые токсикозы — острые заболевания, возникающие после употребления пищевых продуктов или готовой пищи, содержащих токсические вещества — стафилококковые энтеротоксины. Стафилококки, вызывающие пищевые отравления, отличаются способностью вырабатывать энтеротоксины, которые и вызывают заболевания. Источником обсеменения пищевых продуктов такими стафилококками могут быть люди (и животные): операторы молочных ферм, работники различных объектов питания,…

Предупреждение пищевого отравления

Понедельник, 12 марта 2012 08:06
Предупреждение пищевого отравленияПищевые продукты.при определенных,условиях могут быть причиной отравлений. Пищевые отравления являются неконтагиозными заболеваниями (т. е. они не передаются от одного лица к другому при контакте), возникают в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной либо немикробной природы.Пищевые отравления возникают в виде…
Углеводы Углеводы — органические вещества, состоящие из уг­лерода, водорода и кислорода. Принято делить углеводы на простые (моносахариды) и сложные (дисахариды, поли­сахариды) . Наиболее распространенными моносахаридами пищевых продуктов являются глюкоза (виноградный сахар или дек­строза), фруктоза (левулеза), галактоза, манноза. К дисахаридам (состоят из двух молекул моносахаридов) относят: сахарозу (свекловичный или тростниковый сахар),…
Липиды Жиры относятся к группе простых липидов и представ­ляют собой сложные эфиры жирных кислот и трехатомного спирта глицерина. Источниками для образования жира в организме чело­века являются жиры пищевых продуктов животного и растительного происхождения; кроме того, они могут син­тезироваться в организме из углеводов и в меньшей мере — из белков. Пищевые…

Поиск по сайту

Рекомендуемые материалы