Публикации

З А К О Н   У К Р А Ї Н И Про безпечність та якість харчових продуктів ( Відомості Верховної Ради (ВВР), 1998, N 19, ст. 98 ) ( Із змінами, внесеними згідно із Законами N 2681-III ( 2681-14 ) від 13.09.2001, ВВР, 2002, N 1, ст.2 N…

Закон про маркування

Понедельник, 29 ноября 2010 13:55
                        НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ  ПРОДУКТИ ХАРЧОВІ  СПОЖИВЧЕ МАРКОВАННЯ   ЗАГАЛЬНІ  ПРАВИЛА                                                    ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ…

Про пищевые добавки

Понедельник, 29 ноября 2010 13:50
КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ П О С Т А Н О В А від 4 січня 1999 р. N 12 Київ Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах ( Із змінами, внесеними згідно з Постановами КМ N 342 ( 342-2000-п ) від 17.02.2000 N 1140 ( 1140-2000-п…
Приложение 1. Соотношение меры и массы некоторых продуктов Наименование продуктов Стакан, 250 см3 Столовая ложка, г Чайная ложка, г Масса 1 шт., г Мука пшеничная 160 25 10 Мука картофельная 150 25 10 Крупа манная 200 20 4 Крупа рисовая 230 25 4 Хлопья овсяные 100 14 4 Сухари молотые…
Стандартизация и контроль качества продукции Законами  «О стандартизации», «О серти­фикации продукции и услуг», требованиями ГОСТ Р 50763-95, «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая, населению. Общие технические условия» работникам предприя­тий питания предписано обязательное соблюдение не только ре­цептур, но и технологических режимов при приготовлении про­дукции. Это обеспечивает не только высокое качество выпускаемых из­делий,…
Хранение и транспортирование пирожных и тортов Хранение и транспортирование пирожных и тортов осуществля­ется в соответствии с требованиями отраслевого стандарта ОСТ 10-060-95 «Торты и пирожные». \Торты укладывают в художественно оформленные картонные коробкиiили коробки из полимерных материалов, разрешенных к применению органами государственного санитарно-эпидемиоло­гического надзора. Дно коробок застилают салфеткой из пергамен­та, подпергамента, пергамина,…

Требования для кондитера

Суббота, 27 ноября 2010 14:53
               Общие требования для специалиста кондитера Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой ча­стью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. Изделия обладают привлекательным внешним гидом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются орга­низмом. Изделия из теста высококалорийны благодаря содержанию углеводов (крахмал, сахар),…
№ Действие Отвечает за выполнение Соисполнитель документ регламентирующий Документ, отражающий выполненное действие 1 2 3 4 5 6 1 Начало Служба маркетинга 2 Описание требований потребителей, сроки внедрения Служба маркетинга Документированная процедура определения связанных с продуктом требований Требования потребителей, сроки 3 Передача требований потребителя, сроков генеральному директору ПК «Лагода» Служба…

Инструкция на рабочем месте

Четверг, 25 ноября 2010 07:23
УТВЕРЖДЕНО приказом по ООО«Производитель » № _______  от «      » _________  2050г. ИНСТРУКЦИЯ №___ по технологическому   использованию и порядку работы для работающих на линии по намазыванию печенья  кремом типа «Сендвич» ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ 1.1.К работе  допускаются лица, достигшие 18- летнего возраста, прошедшие обучение, стажировку и инструктаж по технике безопасности…

Инструкция для сырья. (мука)

Суббота, 13 ноября 2010 14:29
Инструкция для муки по требованиям и входящему контролю.( применима и для других видов сырья) Работа по подбору муки начинается с выработки требований к муке для различных группмучных кондитерских изделий: вафли и затяжное печенье для дальнейшего нанесения начинки на дипозиторе:затяжное печенье рулеты, кексы   Работу по выработке требований к муке осуществляют главный…
К сожалению, не всегда это утверждение справедливо. И в период всеобщей глобализации поиск безопасных продуктов питания становится стратегической задачей.Аппетитный на вид кусок мяса может быть напичкан гормонами, антибиотиками и другой химией. Я уж не говорю о колбасе и сосисках - даже страшно становится, читая о том, из чего на самом…
Печи для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий .Так, одни модели целесообразно использовать для выпечки мелкоштучных хлебобулочных изделий развесом не более 350 гр. и высотой не более 6 см, другие - для окончательной выпечки так называемых недовыпеченных сортов хлеба («prebaked bread»). Есть и многофункциональные печи, позволяющие выпекать широкий ассортимент изделий -…

Производство печенья (анализ)

Пятница, 04 декабря 2009 21:03
Почему выгодно производство печенья? В нашей статье мы рассмотрим проект, связанный с производством печенья, покажем, каким образом оценить его экономическую эффективность и какие подводные камни ожидают предпринимателя, собравшегося заняться производством печенья.Краткий обзор рынка печеньяОдним из достаточно перспективных рынков в пищевой отрасли в настоящее время остается рынок печенья. В доперестроечный период…
Создание небольшого цеха повышает конкурентоспособность такого предприятия. В целом, рациональный подбор оборудования позволяет наладить выпуск достаточно широкого ассортимента изделий на ограниченных площадях. Кроме того, высокая “гибкость” такого производства позволяет быстро реагировать на вновь возникающие потребности рынка, переходя к выпуску наиболее популярных изделий. На таких предприятиях выпускаются не только массовые сорта,…

Для тех, кто умеет считать деньги

Пятница, 04 декабря 2009 20:06
На сегодняшний день российский рынок упаковочного оборудования не испытывает недостатка в предложениях. Широко представлено как отечественное, так и импортное оборудование. Но качество зарубежных упаковочных машин стоит не дешево, и не все российские производители могут себе позволить такое оборудование, особенно если речь идет о небольших производствах. Делая ставку на отечественные упаковочные…
Современное формование: технология, оборудование, комментарииВремя и тенденции. На 90-е годы прошлого века приходится бурный рост количества частных пекарен. Оснащались они, в основном, недорогим оборудованием, часто российских производителей, или ранее бывшем в употреблении. В это же время начинает активно «раскручиваться» идея о собственных производствах торговых предприятий, «пекарнях за стеклом», которые стремятся…

Комплексное решение для фасовки

Четверг, 03 декабря 2009 07:31
Комплексное решение для фасовки многокомпонентных продуктовЗавод изготовитель предлагает новое комплексное решение для фасовки многокомпонентных продуктов в трехшовные пакеты - комплекс из пяти шнековых дозаторов и упаковочного модуля. Принцип работы комплекса:Шнековые дозаторы циклически подают определенную порцию своего компонента смеси в трубу общего подающего горизонтального шнека, который перемещает компоненты в бункер шнекового…
Харьковская корпорация "Бисквит-шоколад" впервые в Украине наладила выпуск двухслойных конфет с нугой, желе или карамельюКорпорация "Бисквит-шоколад" (Харьков) начала выпуск сладостей на основе нуги, которые выводит на рынок под брендом "Choco–Luck". Как сообщили "SQ" в пресс-службе корпорации, уже начат выпуск под этой маркой двухслойных конфет, в которых нуга сочетается с желе…
Как развивать свой бизнес в условиях конкуренции: Методы стратегического управления «Мы никогда не сможем изменить направление ветра. Но мы можем научиться предвидеть его изменения и заблаговременно ставить правильный набор парусов. Компании, которые научатся это делать лучше других, всегда будут лидировать в нашем сумасшедшем мире» Роберто Гайоэто   Мифы и реальности…
Регулярным менеджментом принято называть такое состояние дел, при котором большинство действий участников бизнеса обоснованы, прогнозируемы и подконтрольны. Именно регулярный менеджмент должен обязательно придти на смену энтузиазму, столь характерному для начального этапа становления бизнеса. На деле же стартовое воодушевление т.н. управленческой команды со временем сменяется апатией и стремлением минимизировать свои «телодвижения»…

Поиск по сайту

Рекомендуемые материалы