Жидкое тесто - кляр

Воскресенье, 29 ноября 2009 17:04
Жидкое тесто (кляр). Муку смешать с солью, добавить желтки и развести теплой водой или молоком так, чтобы не было комков, влить растительное масло, перемешать и дать постоять 15-20 мин.

Песочное тесто

Воскресенье, 29 ноября 2009 17:03
Для сладкого песочного теста 3 стакана муки, 300 г сливочного масла или маргарина, 2/3 стакана сахарного песка, 2 яйца, сода на кончике ножа, цедра 0,5 лимона, ванилин по вкусу. Для песочного теста со сметаной: 3 стакана муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2/3 стакана сметаны, 1 яйцо, 2-3 ст.…

Заварное тесто

Воскресенье, 29 ноября 2009 17:01
1 стакан муки, 5-6 яиц, 80 г сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана воды, 1/4 ч. ложки соли, или 1 стакан муки, 4 яйца, 70 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан воды, 1/3 ч. ложки соли.В небольшую кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль и довести до кипения.…

Бисквитное тесто

Воскресенье, 29 ноября 2009 17:00
Для обычного бисквитного теста: 1 стакан муки, 8 яиц, 1 неполный стакан сахара (200 г). Для бисквитного теста с крахмалом: 1 стакан муки, 4 ч. ложки крахмала, 8 яиц, 1 неполный стакан сахара (200 г), или 0,5 стакана муки, 0,5 стакана картофельного крахмала, 7 яиц, 1 стакан сахара. Для бисквитного…

Дрожжевое тесто

Воскресенье, 29 ноября 2009 16:53
Дрожжевое тесто Дрожжевое тесто очень популярно. Из него выпекают большие пироги, кулебяки, расстегаи, ватрушки, различные пирожки, пончики, булочки, кренделя и многое другое. В качестве начинок для пирогов используют мясо, рыбу, яйца, капусту, картофель, лук, морковь, творог, яблоки, ягоды и прочие продукты.Дрожжевое тесто называют также кислым. Дрожжи, положенные при замесе теста,…

Бисквитное тесто 1

Воскресенье, 29 ноября 2009 16:07
Для обычного бисквитного теста: 1 стакан муки, 8 яиц, 1 неполный стакан сахара (200 г). Для бисквитного теста с крахмалом: 1 стакан муки, 4 ч. ложки крахмала, 8 яиц, 1 неполный стакан сахара (200 г), или 0,5 стакана муки, 0,5 стакана картофельного крахмала, 7 яиц, 1 стакан сахара. Для бисквитного…
Опарный способ приготовления теста делится на две стадии:1. Приготовление и брожение опары, 2. Приготовление и брожение теста.1. Опарой называется жидкое тесто, которое замешивают из расчета полной нормы жидкости, половинной нормы муки (если тесто очень сдобное, то в опару кладут только '/з муки) и полной нормы дрожжей.Жидкость (молоко и вода) должна…

Поиск по сайту

Рекомендуемые материалы